Chocolate

La obra más completa para cualquier interesado en el fascinante mundo del chocolate. 

Descubra a fondo el origen y la apasionante historia del alimento de los dioses: el cacao. Siga paso a paso su proceso de transformación en delicioso chocolate, y deléitese probando las más de 70 recetas donde el chocolate es el ingrediente principal. 

• Conozca la propuesta de uno de los más grandes chocolateros de México que ofrece una gran variedad de recetas originales o sofisticadas, exaltando las seductoras características del chocolate. 

• Las recetas se dividen en cuatro secciones. Podrá con ellas preparar hermosos bombones y pequeñas piezas de confitería, cremosos helados y mousses ligeras; crujientes galletas y esponjosos panes, e indulgentes pasteles y delicadas tartaletas. 

• Cada receta, ilustrada comuna bella y artística fotografía, incluye explicaciones detalladas paso a paso. 

• Consulte las técnicas básicas para trabajar con chocolate y elaborar sencillas, pero atractivas decoraciones. 

• Identifique los ingredientes, utensilios y equipo básico para el trabajo con chocolate. 

• Resuelva sus dudas de términos del universo del chocolate mediante un útil glosario. 

Incluye 5 videos de recetas paso a paso que podrá descargar desde su dispositivo móvil.

ENGLISH DESCRIPTION

The most comprehensive guide for anyone interested in the fascinating world of chocolate. 

Discover in depth the origins and captivating history of cacao, the food of the gods. Follow its transformation into delicious chocolate step by step and indulge in more than 70 recipes in which chocolate is the star ingredient. 

• Explore the vision of one of Mexico’s greatest chocolatiers, who presents a wide variety of original and sophisticated recipes that highlight the irresistible qualities of chocolate. 

• The recipes are divided into four sections. Learn how to prepare exquisite chocolates and petite confectionery creations, creamy ice creams and delicate mousses, crisp cookies and light, fluffy breads, as well as indulgent cakes and elegant tartlets. 

• Each recipe is illustrated with a beautiful artistic photograph and includes detailed, step-by-step instructions. 

• Master the basic techniques for working with chocolate and creating simple yet attractive decorations. 

• Identify the essential ingredients, utensils, and equipment needed for chocolate making. 

• Clarify specialized chocolate terminology with the help of a practical glossary covering the world of chocolate. 

Includes 5 downloadable step-by-step recipe videos that can be accessed from your mobile device.

El autor, Luis Robledo, es un chef chocolatero mexicano con 20 años de experiencia. Obtuvo su formación en escuelas de renombre en Nueva york y París y trabajó en diversos restaurantes reconocidos con estrellas Michelin. A lo largo de su carrera ha colaborado con diversas marcas y ha participado en competencias internacionales como contendiente, juez y organizador. Desde 2006, Luis es propietario de Tout Chocolat, una chocolatería artesanal de alta gama que actualmente cuenta con tres sucursales y cuya matriz se ubica en la colonia Condesa, una de las zonas más concurridas en la Ciudad de México por su oferta culinaria contemporánea y de vanguardia. Su trabajo ha sido reconocido en dos ocasiones al ser incluido en la lista de los Top Ten Chocolatiers in North America. 

The author, Luis Robledo, is a Mexican chocolatier with 20 years of experience. He trained at renowned schools in New York and Paris and worked at several Michelin-starred restaurants. Throughout his career he has collaborated with various brands and participated in international competitions as a contestant, judge, and organizer. Since 2006, Luis has owned Tout Chocolat, a high-end artisanal chocolate shop that currently has three locations, with its flagship store in the Condesa neighborhood, one of the busiest areas in Mexico City for contemporary, cutting-edge dining. His work has twice been recognized by inclusion in the list of the Top Ten Chocolatiers in North America.