: Descubre los secretos de la cocina de la mano de Joan Roca con este manual fundamental. Aprende las t�cnicas b�sicas de cocina explicadas de forma visual y did�ctica, basadas en los conocimientos culinarios adquiridos a lo largo de m�s de veinticinco a�os de profesi�n. Este libro te permitir� preparar cualquier plato f�cilmente en casa, con una selecci�n de 80 recetas para poner en pr�ctica todos los secretos de la cocina. EAN: 9788408121473 Tipo: Libros Categor�a: Otros T�tulo: Cocina con Joan Roca Autor: Joan Roca Editorial: Editorial Planeta Idioma: es-ES P�ginas: 384 Formato: tapa dura.

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Bibliographic Details

Title: Cocina con Joan Roca
Publisher: Editorial Planeta
Publication Date: 2014
Language: Spanish
ISBN 10: 8408121472
ISBN 13: 9788408121473
Binding: Hardcover
Condition: Bueno

About this title

Synopsis

COCINA CON JOAN ROCA es una obra fundamental y sin precedentes que nos descubre las t�cnicas b�sicas de cocina de la mano de Joan Roca, quien de forma visual y did�ctica detalla paso a paso sus conocimientos culinarios adquiridos a lo largo de m�s de veinticinco a�os de profesi�n para que podamos aplicarlos f�cilmente en casa.
Un manual �nico con el que aprender�s a preparar cualquier plato y que contiene, adem�s, una selecci�n de 80 recetas para poner en pr�ctica todos los secretos de la cocina.

About the Author

Joan Roca, formado en la Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, creci� en el restaurante familiar, Can Roca. Con sus hermanos, Josep y Jordi, dirige El Celler de Can Roca, reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015. Su cocina combina tradici�n y modernidad, destacando por su enfoque en la cocci�n controlada al vac�o. Adem�s de su �xito en la gastronom�a, Joan es un promotor de la investigaci�n y la sostenibilidad, y ha sido reconocido por su labor educativa y participaci�n en programas universitarios y proyectos de desarrollo sostenible. Joan Roca ha recibido el premio a Mejor Cocinero del A�o por la Real Academia Espa�ola de la Gastronom�a (2000), el Grand Prix del Arte de la Gastronom�a por la Academia Internacional de la Gastronom�a (2012), el Chef Choice Award de The World’s 50 Best Restaurants (2016). En el mismo a�o Joan, Josep y Jordi Roca son nombrados Embajadores de Buena Voluntad para el Programa de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. En 2017 y 2018 Joan es reconocido como el mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards.

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