Les �tablissements hospitaliers n'ont pas pour ambition de rivaliser avec les Relais & Ch�teaux. Mais � toute r�gle souffre son exception. A Lausanne, la Clinique de La Source tient table d'h�tes au sein de sa cuisine o� œuvre une brigade de 22 personnes. A sa t�te, le chef Eric Godot.

Unique en Suisse, la Table de La Source, baptis�e aussi " La Source des Saveurs ", affiche complet deux midis par semaine. La preuve que cuisine all�g�e peut rimer avec gastronomie : " On peut tr�s bien manger du foie gras en clinique, c'est une question de dose ", estime son directeur Michel R. Walther. Il a aussi fourbit ses armes dans l'h�tellerie et veut faire de sa cuisine un atout au m�me titre que la qualit� des soins et la technologie m�dicale de pointe.

Le tr�s bel album que nous pr�sentons ici r�unit les meilleurs recettes de ce jeune chef talentueux, qui a su allier le souci d'une cuisine saine et l�g�re avec les exigences gustatives de la haute gastronomie.

About the Author

N� � Nantes en 1970, le chef Eric Godot est un passionn� qui cache sous une gouaille communicative la rigueur et l'amour du travail bien fait.
Apr�s un apprentissage � Tours, il apprend les rudiments du m�tier chez " Lasserre " � Paris, puis monte d'un macaron pour passer chez Jo�l Robuchon.
En 1993, le chef fran�ais franchit le Jura, travaille � Bienne et � Neuch�tel, avant de diriger les cuisines du " Mirador ", au Mont-P�lerin.
Il prend de l'altitude � Villars-sur-Ollon avant d'" entrer en clinique " en 2003 � La Source o� Eric Godot op�re avec talent et imagination cr�atrice.

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