Le Cuisinier Durand : Cuisine du Midi et du Nord. Cinqui�me �dition revue, corrig�e et augment�e par l auteur.

DURAND (Charles)

Published by Nismes, Chez l’Auteur, Nismes, 1843

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In-8 20,5 x 13 cm. Reliure de l �poque demi-basane brune, dos lisse orn� de roulette dor�e, titre dor�, XVI-430 pp. Exemplaire de travail en l �tat. Manuel comprenant 932 recettes, contenantt �galement un glossaire des termes culinaires et des instructions sur la mani�re de servir les tables, constitue un des premiers livres de cuisine r�gionale dans l'histoire de la cuisine fran�aise. Charles Durand (1766-1854) surnomm� "Le Car�me de la cuisine proven�ale" s'est fait l'ap�tre de la cuisine proven�ale et des cuisinesm�connues en dehors du terroir. Il fit conna�tre � Paris une sp�cialit� n�moise: la brandade de morue. Seller Inventory # 53323

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Title: Le Cuisinier Durand : Cuisine du Midi et du ...

Publisher: Nismes, Chez l Auteur, Nismes

Publication Date: 1843

Binding: Couverture rigide

Condition: Satisfaisant

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