Escribir gastronomía

Una antología de lo mejor que se ha escrito en 2022 sobre gastronomía en los medios de comunicación de España y Latinoamérica seleccionado por el periodista Marc Casanovas como curador invitado y la escritora Lakshmi Aguirre, editora de la colección.

Desde la reconstrucción de la cultura del vino en Armenia hasta dos bares de una esquina de Madrid; desde el precio del pollo en Cuba hasta el poder simbólico del huevo como herramienta de protesta… Escribir gastronomía 2022 recoge textos extraordinarios en español que miran hacia el precio de los alimentos, la salud mental en restauración, la relación de la gastronomía con el resto de las artes, la cocina doméstica como espacio de trabajo, los chefs, los restaurantes o el mismo periodismo gastronómico a través de las plumas de Paola Miglio, Toni Segarra, Gabriela Polit, Ignacio Medina, Ana Vega, Pau Arenós, Carmen Alcaraz del Blanco, María de Michelis y Francois Monti, entre otras.

Lakshmi Aguirre es máster en Comunicación y Periodismo Gastronómico y profesora del Basque Culinary Center y The Foodie Studies, donde imparte clases sobre la crónica y el ensayo gastronómicos, sobre la gastronomía en el medio cinematográfico y sobre la construcción del yo gastronómico en las letras. Colabora como redactora freelance en varios medios de comunicación especializados como El Comidista (Grupo El País), Condé Nast Traveler, Guía Repsol, The Objective o Bon Viveur, entre otros. Escribe sobre las personas que sostienen la gastronomía con un marcado componente literario y reflexiona sobre la comida desde una perspectiva transversal, feminista y contemporánea. Desde 2022 dirige varias colecciones de la editorial gastronómica Col&Col, casa en la que, además de como editora, participa como redactora de varios de los títulos de su catálogo. Asimismo, forma parte del congreso gastronómico donostiarra Diálogos de Cocina en el que se reimagina el sector desde un punto de vista interdisciplinario.

Marc Casanovas vuelve a Barcelona después de dos años y medio en Boston. Escribe sobre comida porque cada vez que comemos, comemos una historia. Porque más allá de los chefs famosos y los restaurantes de lujo, existe otro periodismo gastronómico más comprometido. Gracias a su abuela, con un puesto en el Mercado del Ninot de Barcelona, entendió desde pequeño la importancia de la base de nuestro sistema alimentario, y de la mano de maestros como Ángel Casas y Llorenç Torrado se afianzó su pasión por el reporterismo, las entrevistas y la buena tierra de agricultores, ganaderos, pescadores, viticultores y pequeños artesanos. En 2023 publicó No soy uno de los vuestros. Un cocinero a contracorriente. Un restaurante icónico. Y la gran mentira de los chefs superestrella, su primer libro centrado en la vida de Àlex Montiel, el restaurante L'Aram en Barcelona y las grietas de la mal llamada "alta cocina". En 2023 ha recibido el Premio Néstor Luján de Periodismo Gastronómico que concede la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.