Extraction et identification des composants actifs issus de sources naturelles (French Edition)

Les vitamines sont des nutriments organiques indispensables à la vie. Le corps humain a besoin de ces nutriments pour assurer un métabolisme normal, la croissance et le bien-être physique. La plupart des vitamines ne sont pas produites par l'organisme, ou seulement en quantités insuffisantes pour couvrir nos besoins. Elles doivent donc être apportées principalement par l'alimentation. Ainsi, cette notion dépend à la fois du contexte et de l'organisme concerné. Par exemple, l'acide ascorbique est une vitamine pour l'être humain, mais pas pour la plupart des autres animaux, et la biotine et la vitamine D ne sont nécessaires dans l'alimentation humaine que dans certaines circonstances. Les alcaloïdes constituent un groupe chimiquement hétérogène d'environ 2 500 substances basiques azotées présentes dans environ 15 % de toutes les plantes terrestres vasculaires et dans plus de 150 familles de plantes. Dans les plantes, les alcaloïdes, en raison de leur nature basique, existent généralement sous forme de sels d’acides organiques tels que l’acide acétique, l’acide oxalique, l’acide citrique, l’acide malique, l’acide lactique, l’acide tartrique, l’acide tannique, etc., et de certains alcaloïdes faiblement basiques comme la nicotine, etc. Quelques alcaloïdes se présentent également sous forme de glycosides de sucres tels que le glucose, le rhamnose et le galactose. La concentration en alcaloïdes dans les plantes dépend de la saison, de l'âge et de la localisation.