DAS GUTE LIEGT SO NAH - REGIONALER FISCHGENUSS MODERN UND KREATIV INTERPRETIERT
Fisch gilt nicht nur als �beraus gesund, er kann auch mit seinem EINZIGARTIGEN GESCHMACK punkten. Doch gerade bei Meeresfischen ist ungetr�bter Genuss nicht immer selbstverst�ndlich. Angela Hirmann und Markus Moser greifen deshalb zu Fischen aus HEIMISCHEN TEICHEN, SEEN UND FL�SSEN. Ob Forellen, Saiblinge, Karpfen, Schleien oder auch Flusskrebse - die NACHHALTIGEN ALTERNATIVEN aus diesen Gew�ssern sind vielf�ltig, naturbelassen und - das Wichtigste - sie schmecken!

ALLES RUND UM DEN FISCH
Wieso anbraten, wenn man den Fisch auch BEIZEN, EINLEGEN ODER MARINIEREN kann? Die Autoren bieten das n�tige Knowhow und f�hren SCHRITT F�R SCHRITT in die Arten der Fischzubereitung ein. PRAKTISCHE TIPPS machen das Kochen mit frischem Fisch zu einem Kinderspiel. In den abwechslungsreichen Rezepten wird jeder Fischart ihre GESCHMACKLICHE BESONDERHEIT entlockt. Was darf es sein? Cider-Fischsuppe, Karauschen im Backteig mit Fenchel-Zitronen-Salat oder doch lieber Fish and Chips im Bierteig? Kreativ und einfach, aber GARANTIERT K�STLICH.

�BER DIE TRADITION HEIMISCHER FISCHEREIEN
Neben ihren BESTEN TIPPS ZUR ZUBEREITUNG erz�hlen die Autoren auch von der HERKUNFT DER HEIMISCHEN FISCHE. Sie begleiteten BerufsfischerInnen aus Deutschland und �sterreich bei ihrer Arbeit und berichten aus deren Alltag. Das Ergebnis sind STIMMUNGSVOLLE BILDER UND HAUTNAHE REPORTAGEN, die das Herz eines jeden Fischliebhabers h�her schlagen lassen.

- 50 EINFACHE REZEPTE mit frischen S��wasserfischen aus Seen, Teichen und Fl�ssen
- HAUSGEMACHTES f�r Feinschmecker - Ideen zum Beizen, Einlegen oder Marinieren
- PRAKTISCHE TIPPS zum richtigen Einkauf, zu Lagerung und Vorbereitung
- BerufsfischerInnen aus �sterreich und Deutschland erz�hlen von ihrem einzigartigen Handwerk
- mit interessanten Details zur Fischzucht und zu den heimischen Fischarten
- mit Fotos von Wolfgang Hummer und Ernst M. Preininger

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