Food Biotechnology: Microorganisms (Food Science and Technology)

Hui Yiu, H. und G. Khachatourians George:

ISBN 10: 1560815655 ISBN 13: 9781560815655

Published by Wiley-VCH, 1995

Language: English

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937 Seiten; 9781560815655.3 Gewicht in Gramm: 1.

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Title

Food Biotechnology: Microorganisms (Food Science and Technology)

Publisher

Wiley-VCH

Publication Date

1995

Language

English

ISBN 10

1560815655

ISBN 13

9781560815655

Binding

hardcover

Condition

Gut

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1 gram

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Synopsis

A professional reference on nucleic acid systems, proteins and enzymes, organic molecules and microorganisms in the context of food biotechnology. It explains how microorganisms (i.e., bacteria, fungi, and yeasts) can be modified by means of molecular genetics or genetic engineering. It also offers appendix listings of genetics and probes, microorganisms, compounds, and enzymes. It features extensive coverage of new developments in food technologies; the current priorities for food technology; and new uses of basic science and technologies in the context of traditional or new foods. Also included are unpublished material from patents and/or public domain research. Annotation copyright Book News, Inc. Portland, Or.

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Food Biotechnology: Microorganisms is the only book that compiles comprehensive information on: nucleic acid systems, proteins and enzymes, organic molecules and microorganisms in the context of food biotechnology. It will revolutionize the practice of food biotechnology by explaining how microorganisms (i.e., bacteria, fungi, yeasts) can be modified by means of molecular genetics or genetic engineering. This volume offers appendix listings of genetics and probes, microorganisms, compounds and enzymes. This reference is unlike any other work because of its extensive coverage of: new developments in food technologies, current priorities, new uses of basic science and technologies in the context of traditional or new foods. Also included are unpublished material from patents and/or public domain research.

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