Health-Promoting Food Ingredients during Processing
Language: English
Published by CRC Press Okt 2024, 2024
- Hardcover
- New

Seller: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermanyBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.
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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Health-Promoting Food Ingredients during Processing presents a comprehensive science-based approach covering the latest naturally occurring bioactive compounds in seeds, dietary fiber, proteins, fermented bio-compounds, agro-industrial waste by-products, and lactic acid bacteria. A volume in the Food Biotechnology and Engineering Series, the book discusses their identification, characterization, biological activities in terms of their bioavailability, bioaccessibility, and their beneficial effects as inflammatory mediators, probiotics, antioxidants, and hypoglycemic agents, as well as in gastrointestinal digestion and colonic fermentation. Written by an international expert team of food scientists, nutritionists, food biotechnologists, food engineers, and chemists, the book explains how this leads to opportunities in the treatment of diseases such as obesity, diabetes, cancer, and cognitive disorders.Key features include: Presents original research and relevant peer-reviewed articles written by experts in disciplines such as food science, nutrition, food biotechnology, food engineering, and chemistry. Highlights new emerging trends, discoveries, and applications of biologically active compounds from seeds, dietary fiber, proteins, and agro-industrial waste by-products. Provides readers with a comprehensive, science-based approach to the identification, characterization, and utilization of food macromolecules, probiotics, lactic acid bacteria, and bioactive compounds. - Discusses the impact of bioactive compounds in plants, agroindustrial by-products, and fermented biocompounds regarding their bioavailability, bioaccessibility, and potential human health benefits. 490 pp. Englisch.…
Seller Inventory # 9781032365367
- Title
- Health-Promoting Food Ingredients during Processing
- Author
- Gloria Dávila-Ortiz
- Publisher
- CRC Press Okt 2024
- Publication year
- 2024
- Condition
- Neu
- Binding
- Buch
- Language
- English
- ISBN 10
- 1032365366
- ISBN 13
- 9781032365367
- Item weight
- 1,108 grams
- Dimensions
- 260x183x31 mm
Health-Promoting Food Ingredients during Processing presents a comprehensive science-based approach covering the latest naturally occurring bioactive compounds in seeds, dietary fiber, proteins, fermented bio-compounds, agro-industrial waste by-products, and lactic acid bacteria. A volume in the Food Biotechnology and Engineering Series, the book discusses their identification, characterization, biological activities in terms of their bioavailability, bioaccessibility, and their beneficial effects as inflammatory mediators, probiotics, antioxidants, and hypoglycemic agents, as well as in gastrointestinal digestion and colonic fermentation. Written by an international expert team of food scientists, nutritionists, food biotechnologists, food engineers, and chemists, the book explains how this leads to opportunities in the treatment of diseases such as obesity, diabetes, cancer, and cognitive disorders.
Key features include:
· Presents original research and relevant peer-reviewed articles written by experts in disciplines such as food science, nutrition, food biotechnology, food engineering, and chemistry.
· Highlights new emerging trends, discoveries, and applications of biologically active compounds from seeds, dietary fiber, proteins, and agro-industrial waste by-products.
· Provides readers with a comprehensive, science-based approach to the identification, characterization, and utilization of food macromolecules, probiotics, lactic acid bacteria, and bioactive compounds.
- Discusses the impact of bioactive compounds in plants, agroindustrial by-products, and fermented biocompounds regarding their bioavailability, bioaccessibility, and potential human health benefits.
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About the Author
Rosalva Mora-Escobedo
Dr. Rosalva Mora-Escobedo is a professor of Nutrition Sciences at the National School of Biological Sciences (ENCB) of the National Polytechnic Institute (IPN) in Mexico. She earned her Ph.D. in Food Science from ENCB-IPN after conducting research at the Centre for Advanced Studies and Research (CINVESTAV) in Irapuato, Mexico. She also holds an MSc in Food Science and Technology from the Autonomous University of Queretaro, Mexico, and a BSc in Chemistry from the Autonomous University of San Luis Potosi, Mexico. Professor Mora-Escobedo received postdoctoral training in the Department of Food Science and Technology at the University of Reading, UK. She is a member of the Mexican Academy of Sciences and an Emeritus Researcher of the National Researcher System of the National Council for Humanities, Science, and Technology in Mexico. Dr. Mora-Escobedo has published research articles and book chapters on seeds as a source of bioactive compounds. She coedited a book on the same matter, focusing on amaranth, corn, honey, agave, and prickly pear. Currently, she leads a research group studying seed germination and the influence of seed consumption on diseases such as cancer, cardiovascular conditions, obesity, and diabetes. Her group conducts research on the effects of germination on the anticancer properties of soy protein, as well as the identification and mechanism of action of bioactive compounds responsible for the cytotoxic effect of germinated soybeans.
Gloria Davila Ortiz
Dr. Gloria Davila Ortiz is a professor on the Biochemistry of Vegetable Proteins at the National School of Biological Sciences (ENCB) of the National Polytechnic Institute (IPN), Mexico. She received her Ph.D. in Biochemistry at ENCB and holds a BSc in Biochemical Engineering at the same institution. She is an Emeritus Researcher of the National Researcher System of the National Council for Humanities, Science and Technology, Mexico and is a former director of the Center for the Development of Biotic Products (CEPROBI-IPN). She has received a number of important awards including the Lázaro Cardenas medal, given to outstanding members of IPN for their lifetime academic career and received the National Merit Award of the National Council for Humanities, Science and Technology, Mexico, which recognizes the professional and international research trajectory on food science; the Coatlicue Award, which is the highest honor granted by the International Coordination of Women, in the Arts to meritorious scientists, artists, journalists and anthropologists; and the Research Award, which is a recognition given by IPN for scientific work. Dr. Davila-Ortiz is an expert in the areas of proteins, protein concentrates, hydrolyzed proteins, bioactive peptides from cereals, legumes (beans, broad beans, chickpea, lupines) and has carried out outstanding research on proteomics, and peptidomics, Her research work has allowed her to coauthored numerous articles and book chapters and, her work on the characterization of bioactive compounds and microstructural changes has impacted the chemical, pharmaceutical, food, and energy industries in Mexico.
Gustavo F. Gutiérrez-López
Dr. Gustavo F. Gutiérrez-López is currently a Professor of Food Engineering at the National School of Biological Sciences (ENCB) of the National Polytechnic Institute (IPN), Mexico and is an Emeritus Researcher of the National Researcher System of the National Council for Humanities, Science and Technology, Mexico. He has successfully accomplished extensive and intensive activities as a leader of the Food Engineering international community by leading academic societies and organizing scientific meetings and was the Chairman of the PhD program in Food Science at ENCB-IPN for 17 consecutive years. Dr. Gutiérrez-López received his PhD and MSc in Food Engineering from the University of Reading, UK, a MSc in Food Science and Technology (IPN), and holds a BSc in Biochemical Engineering (IPN). He also carried out postdoctoral training at the University of Reading, UK and, in the Society of Chemical Industry of the United Kingdom as a Seligman-APV Fellow. Dr. Gutierrez-Lopez has consistently worked on structure-function properties of food related materials, focusing in non-linear dynamics and dispersed systems and has authored numerous publications in the fields of food engineering, biological structures including macro, micro and nano-technologies, is co-editor of important books on the subject and an is, currently, associated editor of the prestigious Food Engineering Reviews journal and has been an invited editor of the Journal of Food Engineering (for which he also serves in the Editorial Board) and the Microorganisms journal. He received the Lázaro Cardenas medal, given to outstanding members of the IPN community for lifetime academic merits, the IAEF (International Association for Engineering and Food) Lifetime Achievement Award, he is an IAFoST Fellow (IUFoST), an ISOPOW honorary member, and belongs to the ISEKI Food Academy.
Jose De J. Berrios
Dr. Berrios is a Lead Scientist with USDA-ARS at the Western Regional Research Center (WRRC) in California. He is nationally and internationally recognized for his extensive work in applied and basic research studies in Food Science and Agriculture. Leader of the extrusion food program at WRRC, developing processes and formulations to increase legume utilization through the manufacture of new extruded foods and food products with optimized nutritional and functional properties and desirable sensory attributes; pasta products and beverages; high protein and dietary fiber, gluten-free products with low GI and potential cholesterol lowering activity. Author and co-author of more than 100 publications and presentations. External Adviser to Canada´s Pulse Innovation Project, the American Pulse Association, Frito Lay, the U.S.A. Dry Pea and Lentil Council, and several National food companies. Collaborator with National and International organizations: University of California, Davis, CA; Washington State University, Pullman, WA; Kansas State University, Manhattan, KS; University Complutense of Madrid and IATA-CSIC, Valencia, Spain; AgroSup Dijon, France; Nacional University of Panama; National University of Colombia; University of Campinas, EMBRAPA (Rio de Janeiro and Goiania), University of Rio de Janeiro, and University of Pelotas, Brazil; University of Nuevo Leon, National Polytechnic Institute, and CIAD (Guadalajara and Culiacan), Mexico.
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Inhaltsverzeichnis
Geltungsbereich
Vertragsschluss
Widerrufsrecht
Preise und Zahlungsbedingungen
Liefer- und Versandbedingungen
Eigentumsvorbehalt
Mängelhaftung
Anwendbares Recht
Gerichtsstand
Alternative Streitbeilegung
- Geltungsbereich
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- Vertragsschluss
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indem er dem Kunden eine schriftliche Auftragsbestätigung oder eine Auftragsbestätigung in Textform (Fax oder E-Mail) übermittelt, wobei insoweit der Zugang der Auftragsbestätigung beim Kunden maßgeblich ist, oder
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indem er den Kunden nach Abgabe von dessen Bestellung zur Zahlung auffordert.
Liegen mehrere der vorgenannten Alternativen vor, kommt der Vertrag in dem Zeitpunkt zustande, in dem eine der vorgenannten Alternativen zuerst eintritt. Nimmt der Verkäufer das Angebot des Kunden innerhalb vorgenannter Frist nicht an, so gilt dies als Ablehnung des Angebots mit der Folge, dass der Kunde nicht mehr an seine Willenserklärung gebunden ist.
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2.5 Bei der Abgabe eines Angebots über das Online-Bestellformular des Verkäufers wird der Vertragstext vom Verkäufer gespeichert und dem Kunden nach Absendung seiner Bestellung nebst den vorliegenden AGB in Textform (z. B. E-Mail, Fax oder Brief) zugeschickt. Zusätzlich wird der Vertragstext bei ZVAB/Abebooks archiviert und kann vom Kunden über sein passwortgeschütztes Nutzerkonto bei ZVAB/Abebooks kostenlos abgerufen werden.
2.6 Bei einer Bestellung über das Online-Bestellformular des Verkäufers kann der Kunde vor verbindlicher Abgabe der Bestellung seine Eingaben laufend über die üblichen Tastatur- und Mausfunktionen korrigieren. Darüber hinaus werden die Eingaben vor der verbindlichen Abgabe der Bestellung noch einmal in einem Bestätigungsfenster angezeigt und können auch dort mittels der üblichen Tastatur- und Mausfunktionen korrigiert werden.
2.7 Für den Vertragsschluss steht die deutsche Sprache zur Verfügung.
2.8 Die Bestellabwicklung und Kontaktaufnahme finden in der Regel per E-Mail und automatisierter Bestellabwicklung statt. Der Kunde hat sicherzustellen, dass die von ihm zur Bestellabwicklung angegebene E-Mail-Adresse zutreffend ist, so dass unter dieser Adresse die vom Verkäufer versandten E-Mails empfangen werden können. Insbesondere hat der Kunde bei dem Einsatz von SPAM-Filtern sicherzustellen, dass alle vom Verkäufer oder von diesem mit der Bestellabwicklung beauftragten Dritten versandten E-Mails zugestellt werden können.
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3.1 Verbrauchern steht grundsätzlich ein Widerrufsrecht zu.
3.2 Nähere Informationen zum Widerrufsrecht ergeben sich aus der Widerrufsbelehrung des Verkäufers.
- Preise und Zahlungsbedingungen
4.1 Die vom Verkäufer angegebenen Preise sind Gesamtpreise und enthalten die gesetzliche Umsatzsteuer. Gegebenenfalls zusätzlich anfallende Liefer- und Versandkosten werden in der jeweiligen Produktbeschreibung gesondert angegeben.
4.2 Bei Lieferungen in Länder außerhalb der Europäischen Union können im Einzelfall weitere Kosten anfallen, die der Verkäufer nicht zu vertreten hat und die vom Kunden zu tragen sind. Hierzu zählen beispielsweise Kosten für die Geldübermittlung durch Kreditinstitute (z.B. Überweisungsgebühren, Wechselkursgebühren) oder einfuhrrechtliche Abgaben bzw. Steuern (z.B. Zölle). Solche Kosten können in Bezug auf die Geldübermittlung auch dann anfallen, wenn die Lieferung nicht in ein Land außerhalb der Europäischen Union erfolgt, der Kunde die Zahlung aber von einem Land außerhalb der Europäischen Union aus vornimmt.
4.3 Dem Kunden stehen verschiedene Zahlungsmöglichkeiten zur Verfügung, die im ZVAB/Abebooks-Shop des Verkäufers angegeben werden.
4.4 Ist Vorauskasse per Banküberweisung vereinbart, ist die Zahlung sofort nach Vertragsabschluss fällig, sofern die Parteien nichts anderes vereinbart haben.
4.5 Bei Auswahl der Zahlungsart "PayPal" erfolgt die Zahlungsabwicklung über den Zahlungsdienstleister PayPal (Europe) S.à r.l. et Cie, S.C.A., 22-24 Boulevard Royal, L-2449 Luxembourg unter Geltung der PayPal-Nutzungsbedingungen, einsehbar unter https://www.paypal.com/de/webapps/mpp/ua/useragreement-full oder - falls der Kunde nicht über ein PayPal-Konto verfügt – unter Geltung der Bedingungen für Zahlungen ohne PayPal-Konto, einsehbar unter https://www.paypal.com/de/webapps/mpp/ua/privacywax-full.
- Liefer- und Versandbedingungen
5.1 Die Lieferung von Waren erfolgt auf dem Versandweg an die vom Kunden angegebene Lieferanschrift, sofern nichts anderes vereinbart ist. Bei der Abwicklung der Transaktion ist die in der Bestellabwicklung des Verkäufers angegebene Lieferanschrift maßgeblich.
5.2 Scheitert die Zustellung der Ware aus Gründen, die der Kunde zu vertreten hat, trägt der Kunde die dem Verkäufer hierdurch entstehenden angemessenen Kosten. Dies gilt im Hinblick auf die Kosten für die Hinsendung nicht, wenn der Kunde sein Widerrufsrecht wirksam ausübt. Für die Rücksendekosten gilt bei wirksamer Ausübung des Widerrufsrechts durch den Kunden die in der Widerrufsbelehrung des Verkäufers hierzu getroffene Regelung.
5.3 Der Verkäufer behält sich das Recht vor, im Falle nicht richtiger oder nicht ordnungsgemäßer Selbstbelieferung vom Vertrag zurückzutreten. Dies gilt nur für den Fall, dass die Nichtlieferung nicht vom Verkäufer zu vertreten ist und dieser mit der gebotenen Sorgfalt ein konkretes Deckungsgeschäft mit dem Zulieferer abgeschlossen hat. Der Verkäufer wird alle zumutbaren Anstrengungen unternehmen, um die Ware zu beschaffen. Im Falle der Nichtverfügbarkeit oder der nur teilweisen Verfügbarkeit der Ware wird der Kunde unverzüglich informiert und die Gegenleistung unverzüglich erstattet.
5.4 Selbstabholung ist aus logistischen Gründen nicht möglich.
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Eigentumsvorbehalt
Tritt der Verkäufer in Vorleistung, behält er sich bis zur vollständigen Bezahlung des geschuldeten Kaufpreises das Eigentum an der gelieferten Ware vor. -
Mängelhaftung
Soweit sich aus den nachfolgenden Regelungen nichts anderes ergibt, gelten die Vorschriften der gesetzlichen Mängelhaftung. Hiervon abweichend gilt bei Verträgen zur Lieferung von Waren:
7.1 Handelt der Kunde als Unternehmer,
hat der Verkäufer die Wahl der Art der Nacherfüllung;
beträgt bei neuen Waren die Verjährungsfrist für Mängelrechte ein Jahr ab Ablieferung der Ware;
sind bei gebrauchten Waren die Mängelrechte ausgeschlossen;
beginnt die Verjährung nicht erneut, wenn im Rahmen der Mängelhaftung eine Ersatzlieferung erfolgt.
7.2 Die vorstehend geregelten Haftungsbeschränkungen und Fristverkürzungen gelten nicht
für Schadensersatz- und Aufwendungsersatzansprüche des Kunden,
für den Fall, dass der Verkäufer den Mangel arglistig verschwiegen hat,
für Waren, die entsprechend ihrer üblichen Verwendungsweise für ein Bauwerk verwendet worden sind und dessen Mangelhaftigkeit verursacht haben,
für eine ggf. bestehende Verpflichtung des Verkäufers zur Bereitstellung von Aktualisierungen für digitale Produkte, bei Verträgen zur Lieferung von Waren mit digitalen Elementen.
7.3 Darüber hinaus gilt für Unternehmer, dass die gesetzlichen Verjährungsfristen für einen ggf. bestehenden gesetzlichen Rückgriffsanspruch unberührt bleiben.
7.4 Handelt der Kunde als Kaufmann i.S.d. § 1 HGB, trifft ihn die kaufmännische Untersuchungs- und Rügepflicht gemäß § 377 HGB. Unterlässt der Kunde die dort geregelten Anzeigepflichten, gilt die Ware als genehmigt.
7.5 Handelt der Kunde als Verbraucher, so wird er gebeten, angelieferte Waren mit offensichtlichen Transportschäden bei dem Zusteller zu reklamieren und den Verkäufer hiervon in Kenntnis zu setzen. Kommt der Kunde dem nicht nach, hat dies keinerlei Auswirkungen auf seine gesetzlichen oder vertraglichen Mängelansprüche.
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Anwendbares Recht
Für sämtliche Rechtsbeziehungen der Parteien gilt das Recht der Bundesrepublik Deutschland unter Ausschluss der Gesetze über den internationalen Kauf beweglicher Waren. Bei Verbrauchern gilt diese Rechtswahl nur insoweit, als nicht der gewährte Schutz durch zwingende Bestimmungen des Rechts des Staates, in dem der Verbraucher seinen gewöhnlichen Aufenthalt hat, entzogen wird. -
Gerichtsstand
Handelt der Kunde als Kaufmann, juristische Person des öffentlichen Rechts oder öffentlich-rechtliches Sondervermögen mit Sitz im Hoheitsgebiet der Bundesrepublik Deutschland, ist ausschließlicher Gerichtsstand für alle Streitigkeiten aus diesem Vertrag der Geschäftssitz des Verkäufers. Hat der Kunde seinen Sitz außerhalb des Hoheitsgebiets der Bundesrepublik Deutschland, so ist der Geschäftssitz des Verkäufers ausschließlicher Gerichtsstand für alle Streitigkeiten aus diesem Vertrag, wenn der Vertrag oder Ansprüche aus dem Vertrag der beruflichen oder gewerblichen Tätigkeit des Kunden zugerechnet werden können. Der Verkäufer ist in den vorstehenden Fällen jedoch in jedem Fall berechtigt, das Gericht am Sitz des Kunden anzurufen. -
Alternative Streitbeilegung
Der Verkäufer ist zur Teilnahme an einem Streitbeilegungsverfahren vor einer Verbraucherschlichtungsstelle weder verpflichtet noch bereit.
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