INOVA??ES EM ALIMENTOS RICOS EM PROTE?NAS: EXTRUDADOS ? BASE DE S?SAMO DESENGORDURADO (Portuguese Edition)

Gojiya, Devanand; Gohil, Vanraj

ISBN 10: 6209318746 / ISBN 13: 9786209318740

Published by Edições Nosso Conhecimento, 2025

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Bibliographic Details

• Title: INOVA??ES EM ALIMENTOS RICOS EM PROTE?NAS: EXTRUDADOS ? BASE DE S?SAMO DESENGORDURADO (Portuguese Edition)
• Publisher: Edições Nosso Conhecimento
• Publication Date: 2025
• Language: Portuguese
• ISBN 10: 6209318746
• ISBN 13: 9786209318740
• Binding: Soft cover
• Condition: New

About this title

Synopsis

"Inovações em alimentos ricos em proteínas: Extrudados à base de farinha de sésamo desengordurada" explora o desenvolvimento e as aplicações da farinha de sésamo desengordurada na criação de produtos extrudidos ricos em proteínas. Este livro fornece uma análise abrangente de como a farinha de sésamo desengordurada pode ser utilizada para melhorar o perfil nutricional e as propriedades funcionais dos extrudados. Destaca os avanços nas técnicas de processamento, estratégias de formulação e o impacto na qualidade do produto. Os leitores encontrarão discussões detalhadas sobre os benefícios da utilização da farinha de sésamo, incluindo o seu conteúdo proteico, sabor e propriedades texturais. Este guia é um recurso valioso para investigadores, criadores de produtos e profissionais da indústria interessados em abordagens inovadoras para produtos alimentares ricos em proteínas.