Isolamento de Pectina da Casca de Manga Kesar Utilizando Resina de Troca Cati?nica: Para Engenharia de Processamento de Alimentos (Portuguese Edition)

Bhatu, Hina; Chaudhari, Foram; Davara, Paresh

ISBN 10: 6207884183 / ISBN 13: 9786207884186

Published by Edições Nosso Conhecimento, 2024

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Bibliographic Details

• Title: Isolamento de Pectina da Casca de Manga Kesar Utilizando Resina de Troca Cati?nica: Para Engenharia de Processamento de Alimentos (Portuguese Edition)
• Publisher: Edições Nosso Conhecimento
• Publication Date: 2024
• Language: Portuguese
• ISBN 10: 6207884183
• ISBN 13: 9786207884186
• Binding: Soft cover
• Condition: New

About this title

Synopsis

A Índia é o segundo maior produtor de fruta do mundo, sendo a manga a mais importante cultura de fruta da Índia. A manga é o único fruto que pode ser utilizado pela indústria transformadora durante as diferentes fases do seu crescimento, desenvolvimento, maturação e amadurecimento. Na indústria alimentar, a pectina tem sido amplamente utilizada como agente espessante, gelificante e emulsionante para compotas, geleias, refrigerantes, sumos de fruta, sobremesas e produtos lácteos. Também é útil em aplicações medicinais, nas quais ajuda a baixar o nível de colesterol sérico, a remover o ferro de metais pesados do corpo, a estabilizar a pressão sanguínea e a função intestinal e a reduzir o peso.