Manual sobre os elementos das normas e especificações da cabra de Tete (Portuguese Edition)

Atanásio-Nhacumbe, Alsácia; Ribeiro-Andrade, Müller

ISBN 10: 6207939433 / ISBN 13: 9786207939435

Published by Edições Nosso Conhecimento, 2024

About this Item

Seller Inventory # I-9786207939435

Bibliographic Details

• Title: Manual sobre os elementos das normas e especificações da cabra de Tete (Portuguese Edition)
• Publisher: Edições Nosso Conhecimento
• Publication Date: 2024
• Language: Portuguese
• ISBN 10: 6207939433
• ISBN 13: 9786207939435
• Binding: Soft cover
• Condition: New

About this title

Synopsis

A produção de pequenos ruminantes é tipicamente uma atividade de pequenos agricultores, não exigindo, portanto, grandes investimentos em gestão zootécnica. O potencial da carne de caprinos autóctones na promoção do desenvolvimento socioeconómico dos países em desenvolvimento foi reconhecido, e a crescente popularidade da carne de caprino a nível mundial irá valorizar este potencial. No entanto, a plena exploração do potencial da carne de caprino exigirá um sistema de garantia de qualidade ou a sua classificação. Uma vez que o valor nutritivo e a palatabilidade da carne de caprino são amplamente apreciados, as normas para a carne e os produtos são estabelecidas de acordo com a segurança alimentar e as normas, incluindo requisitos microbiológicos e químicos. Este manual fornece informação de base que pode ajudar no desenvolvimento de normas de produtos de carne de cabra, e fornece alguns elementos de normas e especificidades para a criação de cabras indígenas, métodos de obtenção de carne, e para a avaliação e classificação de carcaças para a qualidade de carne de cabra, de forma a satisfazer as características de qualidade de carne exigidas pelos consumidores. As normas de produtos podem também ajudar os produtores, os transformadores e os segmentos retalhistas a tomar decisões informadas de gestão e de comercialização.