Physical Chemistry of Food Processes, Volume II: Advanced Techniques, Structures and Applications
Language: English
Published by Springer US, 1993
- Hardcover
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Zustand: Sehr gut | Seiten: 620 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Keine Beschreibung verfügbar.
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- Title
- Physical Chemistry of Food Processes, Volume II: Advanced Techniques, Structures and Applications
- Author
- Ion C. Baianu, Thomas F. Kumosinski, Helmut Pressen
- Publisher
- Springer US
- Publication year
- 1993
- Condition
- Sehr gut
- Binding
- Hardcover
- Language
- English
- ISBN 10
- 0442005822
- ISBN 13
- 9780442005825
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- Bücher
Volume 2 of this two-volume set offers food scientists and food chemists unique coverage of techniques/applications and methodologies widely used to study biopolymers in general, and food biopolymers in particular. A synthesis of information previously found only in numerous texts and research articles, this volume offers detailed, coverage of both scattering (light, x-ray, neutron) and spectroscopic techniques (NMR, ESR, FT-IR vibrations), circular dichoism, along with numerous applications. Genetic engineering and novel biothechnology methods are presented together with quantitative composition analyses of foods by supercritical fluid chromatography (SFC).
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