Synopsis
Thierry Marx, quatre lettres pour un nom qui claque, une sorte de « big bang » dans la galaxie cuisine... Pour certains il est le champion des rescapés de la cour des mauvais garçons, un baroudeur invétéré, un chef atypique et attachant, défenseur de la street food. Gault et Millau l’a couronné Chef de l’année 2006, rendant hommage à son parcours et à sa créativité. Tous s’accordent à le reconnaître comme un dignitaire des tatamis et un infatigable voyageur qui rapporte dans ses bagages des moissons de saveurs lointaines, des parfums inédits et des idées à travailler, à sculpter pour aller toujours plus loin dans la quête du bon et du beau. Oui, on nous l’a aussi dit et redit, il a des airs (et les muscles) d’un dur à cuire et un sourire charmeur et désarmant de petit garçon, mais tout ça n’est que la « coque externe » de ce phénomène, cet électron libre, qui ne fait rien comme les autres, ni dans la vie, ni dans sa cuisine...Dans Planète Marx, c’est à une plongée au fond de lui-même et de ses passions qu’il vous convie pour aller, en sa compagnie, au plus profond des sensations, de la matière, du produit, pour être spectateur, certes, mais pour devenir enfin acteur éclairé de cette création et du bonheur qu’elle procure. Car, il ne cesse de le répéter, c’est le partage qui en résulte qui lui confère sa vraie valeur.Mathilde de l’Ecotais s’est faite sa géniale complice pour l’accompagner dans ce voyage extraterrestre, sublimant la beauté et la vie de ses créations par des images hors du temps dont on ne sait plus très bien si elles sont d’un réalisme impressionnant ou d’un onirisme débridé... Qu’importe la recette, même si elle est décrite avec une précision magistrale, chaque page est un tel voyage qu’on est pris dans le tourbillon ! Que la quiche lorraine devienne liquide, la tomate cubique, que l’agneau ou le bar se roulent dans le cacao ou s’habillent d’argile, derrière toutes ces trouvailles de chef se cache un extraordinaire travail de recherche, mais aussi et surtout le regard de l’enfant gourmand qui ne l’a jamais quitté.Quel bonheur que d’embarquer avec eux pour un monde inconnu et pourtant familier, d’accepter une nouvelle vision d’un quotidien qui, d’un coup de baguette magique, prend des allures de paradis. Un livre de cuisine à emporter aussi au salon...
About the Authors
Thierry Marx a reçu sa première étoile à 26 ans et n’a plus quitté les sommets. Deux étoiles Michelin depuis 1999 au château Cordeillan Bages à Pauillac, il était en 2006 le chef de l’année pour le Gault&Millau et fait partie des grands favoris pour une troisième étoile.
Cordeillan-Bages : Dans son écrin de vignes à l'entrée de Pauillac, la belle chartreuse de pierre blonde du XVIIIème siècle du Château Cordeillan-Bages abrite un hôtel-restaurant membre de la chaîne Relais & Châteaux. La cuisine de Thierry Marx, entre ordre et fantaisie, transforme chaque dîner à Cordeillan-Bages en une expérience inoubliable. L'Ecole de cuisine, animée par les collaborateurs de Thierry Marx, vous propose un voyage initiatique dans le monde gourmand de la grande cuisine...
Photographe indépendante, Mathilde de l’Ecotais a travaillé pour des agences de presse et des magazines avant de venir à la photographie culinaire et à la nature morte. Elle a signé les images de plusieurs livres d’Alain Ducasse, en particulier Le Grand Livre de cuisine, bistrots, brasseries et restaurants de tradition.
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