Starch. Advances in structure and function.
Language: English
Published by Cambridge, Royal Society of Chemistry, 2001
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223 S. Ehem. Bibliotheksexemplar mit Signatur und Stempel. GUTER Zustand, ein paar Gebrauchsspuren. Ex-library with stamp and library-signature. GOOD condition, some traces of use. A0169 9780854048601 Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 510.
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- Title
- Starch. Advances in structure and function.
- Author
- Starch 2000 : Struction and Function:
- Publisher
- Cambridge, Royal Society of Chemistry
- Publication year
- 2001
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- English
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Starch, in its many forms, provides an essential food energy source for the world's human population. It is therefore vital for manufacturers (and ultimately consumers) to have increased understanding of the granule synthesis and its behaviour in modern food processing. Starch: Advances in Structure and Function documents the latest research and opinion on starch structure and its function as a food material, including structure characterisation, processing and ingredient functionality, and control of starch biosynthesis. The multi-disciplinary nature of the contents will provide a valuable reference for biologists, chemists, food technologists, geneticists, nutritionists and physicists.
"Synopsis" may belong to another edition of this title.
Excerpt. © Reprinted by permission. All rights reserved.
Starch
Advances in Structure and Function
By T. L. Barsby, A. M. Donald, P.J. FrazierThe Royal Society of Chemistry
All rights reserved.
Contents
Starch Structure/Function Relationships: Achievements and Challenges M.J. Gidley, 1,
Modelling of Starch Extrusion and Damage in Industrial Forming Processes A. Cheyne, J. Barnes and D.I. Wilson, 8,
Processing-Structure-Rheology Relationships of Microphase Separated Starch/Non-Starch Polysaccharide Mixtures B. Conde-Petit, C. Closs, F. Escher, 27,
Macromolecular Degradation of Extruded Starches Measured By HPSEC-MALLS B. Baud, P. Colonna, G. Della Valle, P. Roger, 40,
The Impact of Internal Granule Structure on Processing and Properties A.M. Donald, P.A. Perry and T.A. Waigh, 45,
PFG-NMR Applied to Measure the Difference in Local Moisture Content Between Gelatinised and Non-Gelatinised Region in a Heated Starch/Water System H. Watanabe and M. Fukuoka, 53,
Retrogradation Kinetics of Mixtures of Rice Starch with Other Types of Starches A. Abd Karim, C.H. Teo, M.H. Norziah and C.C. Seow, 59,
Effects of Sugars on Gelatinization and Retrogradation of Corn Starch S. Ikeda, T. Yabuzoe, T. Takaya and K. Nishinari, 67,
Implications of Genetic Changes in Starch Granular Structure to Gelatinisation Behaviour T.Y. Bogracheva, T.L. Wang and C.L. Hedley, 77,
Starch Ethers Obtained by Microwave Radiation - Structure and Functionality G. Lewandowicz, J. Fornal, E. Voelkel, 77,
Amylopectin Crystallisation in Starch R.F. Tester, S.J.J. Debon, X. Qi, M.D. Sommerville, R. Yousuf and M. Yusuph, 77,
An Approach to Structural Analysis of Granules Using Genetically Modified Starches V. Planchot, C. Gérard, E. Bertoft and P. Colonna, 103,
Mechanisms of the Action of Porcine Pancreatic α-Amylase on Native and Heat Treated Starches From Various Botanical Sources S.L. Slaughter, P.J. Butterworth and P.R. Ellis, 110,
Health-Promoting Function of Wheat or Potato Resistant Starch Preparations Obtained by Physico-Biochemical Process M. Soral-Smietana, M. Wronkowska, R. Amarowicz, 116,
Starch Biosynthesis in the Small Grained Cereals: Wheat and Barley M. K. Morell, Z. Li. S. Rahman, 116,
Transport of Metabolites into Amyloplasts During Starch Synthesis M.J. Emes, I.J. Tetlow and C.G. Bowsher, 138,
The Synthesis and Degradation of Starch Arabidopsis Leaves: The Role of Disproportionating Enzyme S.C. Zeeman, J.H. Critchley, T. Takaha, S.M Smith and A.M. Smith, 144,
The Synthesis of Amylose A.M Smith, S.C. Zeeman and K. Denyer, 150,
Null Alleles at the Waxy Loci in Wheat and Oats: Origin, Distribution and Exploitation R.A. Graybosch, 164,
Effect of Inter- and Intra-Allelic Varation on Starch Granular Structure C.L. Hedley, T.Y. Bogracheva, Y. Wang and T.L. Wang, 170,
Poster Abstracts, 179,
Subject Index, 214,
Author Index, 221,
CHAPTER 1
STARCH STRUCTURE/FUNCTION RELATIONSHIPS: ACHIEVEMENTS AND CHALLENGES
M.J. Gidley
Unilever Research Colworth, Colworth House, Sharnbrook, Bedford, MK44 1LQ, UK
1 INTRODUCTION
The importance of starch, both biologically and technologically, is well known, as is its central role in the human diet. Many aspects of starch structure can be measured or detected by one or more chemical, physical, spectroscopic or microscopic methods. Functional performance of starches in technological applications can usually be assessed with appropriate end-use mimic tests, and underlying material properties can be measured using the arsenal of techniques available to the physical scientist. However, despite major progress in many aspects of starch structure / function relationships, there is still a significant gap in our ability to predict the functional properties of starch from a knowledge of structure. This is particularly relevant in the post-genomic era where it is, or soon will be, possible to select or modify plant sources of starch at the genetic level. There will therefore be a growing need to link structural features more precisely and predictably to defined functional performance. This review seeks to identify some of the key successes in describing and quantifying starch structure and function, as well as highlighting some of those areas where information or mechanistic understanding is lacking. Given the broad nature of the area, the choice of topics is necessarily subjective and will not include much in the way of introductory material.
2 LEVELS OF STRUCTURE IN STARCHES
Despite the textbook description as a 'simple' polymer of glucose, starch is one of Nature's most complex materials. There are two fundamental factors behind this complexity. One is the existence of characteristic structures over a wide range of distance scales, and the second is the heterogeneity of structure at all of these different distance scales both within a single granule as well as the natural variation inherent in populations of granules.
At each level of structure, there have been significant recent advances in methodology and information. Progress in tackling the heterogeneity problem has been slower reflecting the greater challenges involved.
2.1 Molecular Structure
Methods for probing the molecular structure of starch polymers are well advanced. A combination of chemical, enzymic and NMR methods are available for describing the branching pattern and branch length profile of polymers. When coupled with prior chromatographic fractionation, a high information content is obtained. It is now accepted that there is a continuum of starch polymer structures from purely linear to extensively branched, and that for some starches there is a difficulty in describing constituent polymers as purely amylose (lightly branched, molecular weight 104 - 106 Da) or amylopectin (heavily branched, molecular weight 106 - 108 Da). Although branching levels and branch lengths can be readily determined, it is more difficult to define the pattern of branching points. It is well established that branch points have a tendency to cluster, but it is more difficult to determine the local molecular architecture around branch points. NMR methods may help in this area in the future.
Molecular size is relatively easily determined for low or intermediate molecular weights, but sample preparation and handling requirements may make it difficult to identify true molecular weights for some large amylopectins. This is because above 108 Da, molecules may be sufficiently large that either they are mechanically unstable in solution or they are more colloidal than molecular in dimensions and consequently cannot be chromatographed or measured accurately by light scattering.
It is now clear that it cannot be assumed that molecular structure features are distributed evenly throughout granules. This can be shown by differential iodine staining or by sequential solubilisation from the outside of granules under defined chemical regimes. It is not known whether this distributional heterogeneity has any impact on functional properties.
2.2 Helices and Crystalline Order
There are significant stretches of contiguous linear glucan in all starches. This leads to the potential to form the repetitive glycosidic conformations characteristic of helices. A range of single- and double-stranded helices have been identified and characterised from native and treated starches. Starch chains usually show a high proportion of local glycosidic conformations characteristic of V-type structures that can be stabilised by complexation with iodine, fatty acids, monoglycerides etc. Endogenous starch granule lipid is present in such V-type complexes. Double helical structures are found for part of the amylopectin component within granules, and are formed from both amylose and amylopectin after gelatinisation. A minimum length of ten glucose residues is required for double helix formation, although chains as short as six residues can co-crystallise. It seems clear that the outer branch length of amylopectin is the major determinant of which double helical polymorph is found in native starch granules. Relatively short branches lead to A-type with longer branches giving B-type order. A- and B-type polymorphs have very similar individual helical structures but differ in packing arrangements. In vitro studies suggest that the A-type polymorph is the kinetic product and B-type the thermodynamic product of amylopectin (branch) crystallisation.
From comparative 13C NMR and X-ray diffraction measurements of double helical content and crystallinity extent respectively, it is found that typically about 40-50% be weight of starch chains are present as double helices in granules with approximately half of these helical chains present in crystallites large and perfect enough to diffract X-rays.
A significant recent advance has been the application of microfocused synchrotron X-ray beams to identify the relative extent and orientation of crystalline elements at defined positions within individual granules. For larger granules such as from potato, a detailed picture of crystalline ultrastructure can be obtained. No such description of non-crystalline double helix (or single helix complex) location or orientation is possible yet.
2.3 Granule Ultrastructure and Morphology
A well-known characteristic of granular starch is the appearance of a 'Maltese cross' birefringence pattern under polarised light. This indicates a radial distribution of sub-micron elements within granules, and may be related to a structural motif with a repeating distance of ca. 9nm observed by small angle scattering. This is ascribed to the regular repeating distance between adjacent clusters of branch points in the structure of amylopectin. Microfocus X-ray experiments show that these repeating distances have a radial arrangement as is inferred for the longer distance scale (hundreds of nms) evident from light birefringence.
Little is known about the micron scale architecture of granule segments, although it is tempting to infer the presence of 'super-helices' from electron microraphs of granule shavings and from detailed analysis of scattering and diffraction data. A super-helical framework would provide an appropriate mechanism by which granule development could occur during biosynthesis, but remains unproven at this stage.
It can be inferred from very different swelling and leaching properties, that the local environments of amylose and amylopectin differ significantly between granules from different botanical sources. In particular, the ability of a fraction of amylose to be leached from many starches around their gelatinisation temperature shows that the forces that retain amylose in hydrated granules are overcome at 60-80°C. This rules out amylose/amylose double helices which are not expected to dissociate until above 100°C. Despite the fact that amylose double helices form more readily than amylopectin double helices from solutions, it is the latter that predominate in native granules. Nature has therefore found a way of kinetically trapping amylose as individual / separated molecules within granules. How this is achieved over the long time periods involved in granule biosynthesis is an intriguing question.
The size, shape and surface characteristics of starches are relatively well conserved for a given biological source, yet essentially nothing is known about the biological or physicochemical factors that control these features. The surfaces of extracted starches frequently contain components (particularly proteins and lipids) characteristic of the matrix from which they were extracted e.g. cereal endosperms.
3 FUNCTIONALITY
From the above, it can be seen that starch structure has a series of characteristic length scales which all need to be taken into account when trying to derive mechanistic links to functional performance. To exemplify the challenge, consider a typical piece of e.g. food with ca. 2cm dimensions as an example of a functional application. If the length scale of an individual glucose residue (0.5nm) is compared with a person (1-2m), then 1-2cm is comparable to a global distance scale. This is illustrated below, including intermediate structural elements.
It is apparent from this analogy that attempts to describe cm ('global') scale functionality based on nm ('person') scale structures is a major challenge. This is true for all types of materials, but is magnified for starches due to (a) the presence of characteristic features not only at the polymer length scale but also at the granule length scale, and (b) biological variation (heterogeneity) at every length scale.
In the context of this review, functionality is primarily concerned with rheological and structuring properties obtained after cooking. The approach will be to identify which of the various properties associated with starch are primarily due to molecular level effects, which are mostly derived from granule level behaviour, and which are a complex mixture of both. Over-simplification will be used to emphasise this distinction.
3.1 Molecular Level Functionality
3.1.1 Gelatinisation Temperature. As a first approximation, the length of double helices is proposed to be a determinant of gelatinisation temperature. Amylose double helices in e.g. gels probably occur over a length scale of 40-80 residues and melt at approx. 150°C. Typical amylopectin-based double helices occur over 15-20 residues and melt at 60-80°C. Longer branch lengths found in so-called high amylose starches are proposed to be responsible for gelatinisation temperatures of 80-110°C. Lowest observed gelatinisation temperatures are around 50°C, probably corresponding to double helical lengths around the minimum of 10 residues. Presumably shorter branch lengths (as found e.g. in glycogens) will not lead to stable granules. It seems unlikely that gelatinisation temperatures much lower than 50°C will be achieved / found for native starches.
3.1.2 Solubilised Starch. When sufficient energy has been applied to a starch system to completely erase all supra-molecular order, then the expectation is that the constituent polymers will behave as any other polymeric system. In several respects this is the case. One example is in phase separation behaviour. Despite the chemical similarity of amylose and amylopectin, mixtures of the two in solution show evidence of phase separation both with themselves and added polymers. A second example is in the behaviour of depolymerised starches as modulators of freezing (at high moisture) and solidification or glass-like (at low moisture) properties. In the absence of retrogradation, there is nothing unexpected in these properties of starch polymers based on the general physico-chemical principles of polymer behaviour.
3.1.3 Retrogradation. Retrogradation is a word invented and defined by the starch community. In essence, however, the underlying mechanisms are analogous to those found for many other helix-forming polysaccharides. This stems from the central role of double helix formation in either amylose or amylopectin retrogradation behaviour. For long amylose chains, gelation and related network properties are a direct result of multiple helix formation creating a meshwork of cross-links between chains in an exactly analogous mechanism to e.g. gelatin or agar. For amylopectin, the analogies are fewer due to the unusual clustering of relatively short branches. Nevertheless the factors affecting double helix formation in amylopectin and underlying e.g. bread staling are in general predictable based on the mechanism involved.
Complexity increases when mixtures of amylose and amylopectin are retrograding. Relevant questions here include the kinetics of phase separation compared with those for double helix formation and the possibility of helices linking amylose and amylopectin molecules. These factors are likely to be in a delicate balance, resulting in a richness of potential properties but also a difficulty in predicting the outcome. The effects of detailed amylose and amylopectin structure on mixtures of the two have not yet been put into a mechanistic framework.
3.2 Granule Level Functionality
3.2.l Swelling. Following the molecular level melting induced by heating granules, a swelling process ensues. When observed microscopically, it is apparent that individual granules in any population go through the structural disorganisation phase of gelatinisation (typically monitored by optical birefringence) over a narrow temperature range followed by a characteristic swelling behaviour. Attempts to describe the gelatinisation of a collection of granules as a single process are therefore inappropriate. Although swelling behaviour is characteristic for botanical origin, there is no coherent explanation for observed differences. One factor which is certainly important for cereal starches such as maize and wheat is the amount and location of non-polysaccharide components. This is most graphically demonstrated by the consequences of removing surface lipids and proteins with sodium dodecyl sulphate (SDS) extraction. Whilst the swelling properties of starches such as waxy maize and tapioca (which naturally exhibit rapid and extensive swelling) are unaffected, wheat and maize starch swelling is dramatically altered. Following SDS extraction, these starches show similarly rapid and extensive swelling as waxy maize and tapioca. This emphasises that in assessing the structural basis for starch functional properties, minor components as well as the major polysaccharides need to be taken into account.
(Continues...)
Excerpted from Starch by T. L. Barsby, A. M. Donald, P.J. Frazier. Copyright © 2001 The Royal Society of Chemistry. Excerpted by permission of The Royal Society of Chemistry.
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§ 2 Zustandekommen des Vertrages
(1) Gegenstand des Vertrages ist der Verkauf von Waren .
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§ 3 Zurückbehaltungsrecht, Eigentumsvorbehalt
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(2) Die Ware bleibt bis zur vollständigen Zahlung des Kaufpreises unser Eigentum.
(3) Sind Sie Unternehmer, gilt ergänzend Folgendes:
a) Wir behalten uns das Eigentum an der Ware bis zum vollständigen Ausgleich aller Forderungen aus der laufenden Geschäftsbeziehung vor. Vor Übergang des Eigentums an der Vorbehaltsware ist eine Verpfändung oder Sicherheitsübereignung nicht zulässig.
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§ 4 Gewährleistung
(1) Es bestehen die gesetzlichen Mängelhaftungsrechte.
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- soweit wir den Mangel arglistig verschwiegen oder eine Garantie für die Beschaffenheit der Ware übernommen haben.
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6.2. Soweit Sie Verbraucher sind ist gesetzlich geregelt, dass die Gefahr des zufälligen Untergangs und der zufälligen Verschlechterung der verkauften Sache während der Versendung erst mit der Übergabe der Ware an Sie übergeht, unabhängig davon, ob die Versendung versichert oder unversichert erfolgt. Dies gilt nicht, wenn Sie eigenständig ein nicht vom Unternehmer benanntes Transportunternehmen oder eine sonst zur Ausführung der Versendung bestimmte Person beauftragt haben.
Sind Sie Unternehmer, erfolgt die Lieferung und Versendung auf Ihre Gefahr.
- Gesetzliches Mängelhaftungsrecht
Die Mängelhaftung richtet sich nach der Regelung "Gewährleistung" in unseren Allgemeinen Geschäftsbedingungen (Teil I).
letzte Aktualisierung: 01.01.2022
Datenschutzerklärung
Soweit nachstehend keine anderen Angaben gemacht werden, ist die Bereitstellung Ihrer personenbezogenen Daten weder gesetzlich oder vertraglich vorgeschrieben, noch für einen Vertragsabschluss erforderlich. Sie sind zur Bereitstellung der Daten nicht verpflichtet. Eine Nichtbereitstellung hat keine Folgen. Dies gilt nur soweit bei den nachfolgenden Verarbeitungsvorgängen keine anderweitige Angabe gemacht wird.
"Personenbezogene Daten" sind alle Informationen, die sich auf eine identifizierte oder identifizierbare natürliche Person beziehen.
Verantwortlicher/Datenschutzbeauftragter
Kontaktieren Sie uns auf Wunsch. Die Kontaktdaten des für die Datenverarbeitung Verantwortlichen finden Sie in unserem Impressum.
Unseren Datenschutzbeauftragten erreichen Sie direkt unter: edv@bookfarm.de
Erhebung, Verarbeitung und Weitergabe personenbezogener Daten bei Bestellungen
Bei der Bestellung erheben und verarbeiten wir Ihre personenbezogenen Daten nur, soweit dies zur Erfüllung und Abwicklung Ihrer Bestellung sowie zur Bearbeitung Ihrer Anfragen erforderlich ist. Die Bereitstellung der Daten ist für den Vertragsschluss erforderlich. Eine Nichtbereitstellung hat zur Folge, dass kein Vertrag geschlossen werden kann. Die Verarbeitung erfolgt auf Grundlage des Art. 6 Abs. 1 lit. b DSGVO und ist für die Erfüllung eines Vertrags mit Ihnen erforderlich.
Eine Weitergabe Ihrer Daten erfolgt dabei beispielsweise an die von Ihnen gewählten Versandunternehmen und Dropshipping Anbieter, Zahlungsdienstleister, Diensteanbieter für die Bestellabwicklung und IT-Dienstleister. In allen Fällen beachten wir strikt die gesetzlichen Vorgaben. Der Umfang der Datenübermittlung beschränkt sich auf ein Mindestmaß.
Dauer der Speicherung
Nach vollständiger Vertragsabwicklung werden die Daten zunächst für die Dauer der Gewährleistungsfrist, danach unter Berücksichtigung gesetzlicher, insbesondere steuer- und handelsrechtlicher Aufbewahrungsfristen gespeichert und dann nach Fristablauf gelöscht, sofern Sie der weitergehenden Verarbeitung und Nutzung nicht zugestimmt haben.
Rechte der betroffenen Person
Ihnen stehen bei Vorliegen der gesetzlichen Voraussetzungen folgende Rechte nach Art. 15 bis 20 DSGVO zu: Recht auf Auskunft, auf Berichtigung, auf Löschung, auf Einschränkung der Verarbeitung, auf Datenübertragbarkeit.
Außerdem steht Ihnen nach Art. 21 Abs. 1 DSGVO ein Widerspruchsrecht gegen die Verarbeitungen zu, die auf Art. 6 Abs. 1 f DSGVO beruhen, sowie gegen die Verarbeitung zum Zwecke von Direktwerbung.
Beschwerderecht bei der Aufsichtsbehörde
Sie haben gemäß Art. 77 DSGVO das Recht, sich bei der Aufsichtsbehörde zu beschweren, wenn Sie der Ansicht sind, dass die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten nicht rechtmäßig erfolgt.
Eine Beschwerde können Sie unter anderem bei der für uns zuständigen Aufsichtsbehörde einlegen, die Sie unter folgenden Kontaktdaten erreichen:
Sächsischer Datenschutzbeauftragter
Devrientstraße 5
01067 Dresden
Tel.: +49 351 85471101
Fax: +49 351 85471109
E-Mail: saechsdsb@slt.sachsen.de
Widerspruchsrecht
Beruhen die hier aufgeführten personenbezogenen Datenverarbeitungen auf Grundlage unseres berechtigten Interesses nach Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO, haben Sie das Recht aus Gründen, die sich aus Ihrer besonderen Situation ergeben, jederzeit diesen Verarbeitungen mit Wirkung für die Zukunft zu widersprechen.
Nach erfolgtem Widerspruch wird die Verarbeitung der betroffenen Daten beendet, es sei denn, wir können zwingende schutzwürdige Gründe für die Verarbeitung nachweisen, die Ihren Interessen, Rechten und Freiheiten überwiegen, oder wenn die Verarbeitung der Geltendmachung, Ausübung oder Verteidigung von Rechtsansprüchen dient.
letzte Aktualisierung: 10.01.2022
[English] Instructions for revocation/
Standard Business Terms and customer information/ data protection declaration
Revocation right for consumers
(A ‘consumer' is any natural person who concludes a legal transaction which, to an overwhelming extent, cannot be attributed to either his commercial or independent professional activities.)
Instructions for revocation
Revocation right
You have the right to revoke this contract within 30 days without specifying any reasons.
The revocation period is 30 days with effect from the day,
-
on which you or a third party nominated by you, which is not the carrier, had taken possession of the products, provided you had ordered one or more products within the scope of a standard order and this/these product/products is/are delivered uniformly;
-
on which you or a third party nominated by you, which is not the carrier, had taken possession of the last product, provided you had ordered several products within the scope of a standard order and these products are delivered separately;
-
on which you or a third party nominated by you, which is not the carrier, had taken possession of the last part delivery or the last unit, provided you had ordered a product, which is delivered in several part deliveries or units;
In order to exercise your revocation right, you must inform us (Sebastian Seckfort, Luftpark 2, 04509 Löbnitz, Telephone number: +4915110277860, E-Mail address: kontakt@bookfarm.de) of your decision to revoke this contract by means of a clear declaration (e.g. a letter sent via post, fax or email). You can use the enclosed specimen revocation form for this, which however is not mandatory.
In order to safeguard the revocation period, it is sufficient that you send the notification about the exercise of the revocation right before the expiry of the revocation period.
Consequences of the revocation
If you revoke this contract, we shall repay all the payments, which we received from you, including the delivery costs (with the exception of additional costs, which arise from that fact that you selected a form of delivery other than the most reasonable standard delivery offered by us), immediately and at the latest within 30 days from the day on which we received the notification about the revocation of this contract from you. We use the same means of payment, which you had originally used during the original transaction, for this repayment unless expressly agreed otherwise with you; you will not be charged any fees owing to this repayment.
We can refuse the repayment until the products are returned to us or until you have furnished evidence that you have sent the products back to us, depending on whichever is earlier.
You must return or transfer the products to us immediately and, in any case, at the latest within 14 days with effect from the day on which you inform us of the revocation of this contract. The deadline is maintained if you send the products before the expiry of the 14 day deadline.
We bear the costs for returning the products.
You must pay for any depreciation of the products only if this depreciation can be attributed to any handling with you that was not necessary for checking the condition, features and functionality of the products.
Criteria for exclusion or expiry
The revocation right is not available for contracts
-
for delivery of products, which are not prefabricated and for whose manufacturing an individual selection or stipulation by the consumer is important or which are clearly tailored to the personal requirements of the consumer;
-
for delivery of products, which can spoil quickly or whose use-by date would be exceeded quickly;
-
for delivery of alcoholic drinks, whose price was agreed at the time of concluding the contract, which however can be delivered 30 days after the conclusion of the contract at the earliest and whose current value depends on the fluctuations in the market, on which the entrepreneur has no influence;
-
for delivery of newspapers, periodicals or magazines with the exception of subscription contracts. The revocation right expires prematurely in case of contracts
-
for delivery of sealed products, which are not suitable for return for reasons of health protection or hygiene if their seal has been removed after the delivery;
-
for delivery of products if they have been mixed inseparably with other goods after the delivery, owing to their condition;
-
for delivery of sound or video recording or computer software in a sealed package if the seal has been removed after the delivery.
Specimen - revocation form
(If you wish to revoke the contract, please fill up this form and send it back to us.)
-
To Sebastian Seckfort, Luftpark 2, 04509 Löbnitz, Email address: kontakt@bookfarm.de :
-
I/we () herewith revoke the contract concluded by me/ us () regarding the purchase of the following products ()/
the provision of the following service () -
Ordered on ()/ received on ()
-
Name of the consumer(s)
-
Address of the consumer(s)
-
Signature of the consumer(s) (only in case of a notification on paper)
-
Date
(*) Cross out the incorrect option.
Standard Business Terms and customer information
I. Standard business terms
§ 1 Basic provisions
(1) The following terms and conditions of business apply for all contracts concluded with us as the supplier (Sebastian Seckfort) via the websites AbeBooks and/or ZVAB. Unless otherwise agreed, the inclusion of your own terms and conditions is explicitly rejected.
(2) A ‘consumer' in the sense of the following regulations is every natural person who concludes a legal transaction which, to an overwhelming extent, cannot be attributed to either his commercial or independent professional activities. The term ‘businessman' refers to every natural person, legal person or legally responsible partnership that concludes a legal transaction in pursuance of his/its independent professional or commercial activity.
§ 2 Conclusion of the contract
(1) The subject-matter of the contract is the selling of products.
(2) If an article is placed by us with AbeBooks or ZVAB, the activation of the page on AbeBooks or ZVAB shall involve the binding offer to conclude a contract under the terms and conditions contained in the article page.
(3) The contract shall become effective via the online shopping cart system as follows:
The products intended for purchase are moved to the "shopping cart". You can select the "Shopping Cart" using the appropriate buttons on the navigation bar and make changes there at any time.
After calling up the "Checkout" page and entering the required personal data and payment and shipping conditions, all order information is then displayed again on the order summary page.
Before submitting the order, you have the ability once more to review or change any information here (you may also use the "back" button on the Internet browser), or to cancel the purchase.
By clicking the "Buy now" button to submit the order, you declare your legally binding acceptance of the order which makes the contract effective.
(4) The execution of the order and the sending of all the details necessitated by the conclusion of the contract take place via e-mail, in a partially-automated manner. Consequently, you have to ensure that the e-mail address that you have deposited with us is the correct one, and that the receipt of the respective e-mails is guaranteed. In particular, you have to ensure that the respective e-mails are not blocked by a SPAM filter.
§ 3 Right of retention, reservation of proprietary rights
(1) You can only exercise a right of retention if the situation in question involves claims arising from the same contractual relationship.
(2) The goods remain our property until the purchase price is paid in full.
(3) If you are a businessman, the following conditions also apply:
a) We retain ownership of the goods until all the claims arising from the ongoing business relationship have been settled in full. The goods subject to retention of title may not be pledged or transferred by way of security before ownership of the said goods changes hands.
b) You can re-sell the goods within the framework of an orderly transaction. In this regard, you hereby cede all the claims amounting to the magnitude of the billing amount that accrue to you as a result of the re-selling operation to us, and we accept the cession. Furthermore, you are authorised to collect the claim in question. However, insofar as you do not discharge your payment obligations in an orderly fashion, we reserve the right to collect the claim ourselves.
c) In a situation involving the combination and amalgamation of the goods subject to retention of title, we acquire co-ownership of the newly-formed item. This co-ownership corresponds to the ratio that exists between the invoice value of the goods subject to retention of title and the other processed items at the time of processing.
d) If you make a request of this nature, we shall be obligated to release the securities that are due to us, to the extent that the realisable value of our securities exceeds the claim to be secured by more than 10%. We are responsible for selecting the securities to be released.
§ 4 Warranty
(1) The statutory warranty rights are applicable.
(2)
Insofar as you are informed by us prior to submission of the contractual declaration and this has been expressly and separately agreed, the claims for defects are excluded in the case of used goods if the defect only becomes apparent after the expiry of one year from delivery of the goods. If the defect becomes apparent within one year from delivery of the goods, the claims for defects may be asserted within the statutory limitation period of two years from delivery of the goods. The above limitation shall not apply
- for culpable damage attributable to us arising from injury to life, limb or health and in the case of other damage caused intentionally or by gross negligence;
- insofar as we have fraudulently concealed the defect or have assumed a guarantee for the quality of the goods.
(3) As a consumer, you are requested to promptly check the product for completeness, visible defects and transport damage as soon as it is delivered, and promptly disclose your complaints to us and the shipping company in writing. Even if you do not comply with this request, it shall have no effect on your legal warranty claims.
(4) If a characteristic of the goods deviates from the objective requirements, the deviation shall only be deemed to be agreed if you were informed of the same by us before submitting the contractual declaration and the deviation was expressly and separately agreed between the contracting parties.
(5)
Insofar as you are an entrepreneur, the following shall apply in deviation from the above warranty provisions:
a) Only our own specifications and the manufacturer's product description shall be deemed agreed as the quality of the goods, but not other advertising, public promotions and statements by the manufacturer.
b) In the event of defects, we shall, at our discretion, provide warranty by rectification of the defect or subsequent delivery. If the rectification of defects fails, you may, at your option, demand a reduction in price or withdraw from the contract. The rectification of defects shall be deemed to have failed after a second unsuccessful attempt, unless the nature of the goods or the defect or other circumstances indicate otherwise. In the event of rectification of defects, we shall not be obliged to bear the increased costs arising from the transport of the goods to a place other than the place of performance, unless such transport is in accordance with the intended use of the goods.
c) The warranty period shall be one year from delivery of the goods. The shortening of the period shall not apply
- for culpable damage attributable to us arising from injury to life, limb or health and for other damage caused intentionally or by gross negligence;
- insofar as we have fraudulently concealed the defect or have assumed a guarantee for the quality of the item;
- in the case of items which have been used for a building in accordance with their customary use and have caused its defectiveness;
- in the case of statutory rights of recourse that you may assert against us in connection with rights arising from defects.
§ 5 Choice of law
(1) German law shall apply. This choice of law only applies to customers if it does not result in the revocation of the protection guaranteed by the mandatory provisions of the law of the country in which the respective customer's usual place of residence is located (benefit-of-the-doubt principle).
(2) The provisions of the UN Convention on Contracts for the International Sale of Goods are explicitly inapplicable.
II. Customer information
- Identity of the seller
Sebastian Seckfort
Luftpark 2
04509 Löbnitz
Germany
Telephone: +4915110277860
E-Mail: kontakt@bookfarm.de
Alternative dispute resolution:
The European Commission provides a platform for the out-of-court resolution of disputes (ODR platform), which can be viewed under https://ec.europa.eu/odr (https://ec.europa.eu/odr).
We are willing to enter into dispute resolution proceedings before the consumer arbitration board.
- Information regarding the conclusion of the contract
The technical steps associated with the conclusion of the contract, the contract conclusion itself and the correction options are executed in accordance to the regulations "conclusion of the contract" in our standard business terms (part I.).
- Contractual language, saving the text of the contract
3.1 Contract language shall be English.
3.2 The complete text of the contract is not saved with us. Before the order is sent, the contract data can be printed out or electronically saved using the browser's print function. After the order is received by us, the order data, the legally-mandated details related to distance selling contracts and the standard business terms are re-sent to you via e-mail.
- Main features of the product or service
The key features of the goods and/or services can be found in the respective quote.
- Prices and payment arrangements
5.1 The prices mentioned in the respective offers represent total prices, as do the shipping costs. They include all the price components, including all the incidental taxes.
5.2 The dispatch costs that are incurred are not included in the purchase price. They can be viewed by clicking the appropriate button on our website or in the respective quote, are shown separately over the course of the order transaction and must additionally be borne by you, insofar as free delivery is not confirmed.
5.3 If delivery is made to countries outside of the European Union, we may incur unreasonable additional costs, such as duties, taxes or money transfer fees (transfer or foreign exchange fees charged by the banks), which you must bear.
5.4 You must also bear the costs arising from money transfers in cases in which the delivery is made to an EU Member State, but the payment is initiated outside of the European Union.
5.5 The payment methods that are available to you are shown by clicking the appropriate button on our website or are disclosed in the respective quote.
5.6 Unless otherwise specified for the respective payment methods, the payment claims arising from the contract that has been concluded become payable immediately.
- Delivery conditions
6.1 The delivery conditions, delivery date and existing supply restrictions, if applicable, can be found by clicking the appropriate button on our website or in the respective quote.
Unless a different period is specified in the item description or our delivery conditions, the goods are delivered within 3-5 days after the conclusion of the contract (in case an advance payment has been agreed upon, after the payment authorisation).
6.2 If you are a consumer, the following is statutorily regulated: The risk of the sold item accidentally being destroyed or degraded during shipping only passes over to you when the item in question is delivered, regardless of whether or not the shipping operation is insured. This condition does not apply if you have independently commissioned a transport company that has not been specified by us or a person who has otherwise been appointed to execute the shipping operation.
If you are a businessman, the delivery and shipping operations take place at your own risk.
- Statutory warranty right
Liability for defects is governed by the "Warranty" provisions in our General Terms and Conditions of Business (Part I).
last update: 01.01.2022
Data protection declaration
Unless stated otherwise below, the provision of your personal data is neither legally nor contractually obligatory, nor required for conclusion of a contract. You are not obliged to provide your data. Not providing it will have no consequences. This only applies as long as the processing procedures below do not state otherwise.
"Personal data" is any information relating to an identified or identifiable natural person.
Responsible person/Data protection officer
Contact us at any time. The contact details of the person responsible for data processing can be found in our legal notice.
You can contact our data protection officers directly at: edv@bookfarm.de
Collection, processing, and transfer of personal data in orders
When you submit an order we only collect and use your personal data insofar as this is necessary for the fulfilment and handling of your order as well as processing of your queries. The provision of data is necessary for conclusion of a contract. Failure to provide it will prevent the conclusion of any contract. The processing will occur on the basis of Article 6(1) b) GDPR and is required for the fulfilment of a contract with you.
Your data is transferred here for example to the shipping companies and dropshipping providers, payment service providers, service providers for handling the order and IT service providers that you have selected. We will comply strictly with legal requirements in every case. The scope of data transmission is restricted to a minimum.
Duration of storage
After contractual processing has been completed, the data is initially stored for the duration of the warranty period, then in accordance with the retention periods prescribed by law, especially tax and commercial law, and then deleted after the period has elapsed, unless you have agreed to further processing and use.
Rights of the affected person
If the legal requirements are fulfilled, you have the following rights according to art. 15 to 20 GDPR: Right to information, correction, deletion, restriction of processing, data portability. You also have a right of objection against processing based on art. 6 (1) GDPR, and to processing for the purposes of direct marketing, according to art. 21 (1) GDPR.
Right to complain to the regulatory authority
You have the right to complain to the regulatory authority according to art. 77 GDPR if you believe that your data is not being processed legally.
You can lodge a complaint with, among others, the supervisory authority responsible for us, which you may reach at the following contact details:Sächsischer Datenschutzbeauftragter Devrientstraße 5 01067 Dresden Tel.: +49 351 85471101 Fax: +49 351 85471109 E-Mail: saechsdsb@slt.sachsen.de
Right to object
If the data processing outlined here is based on our legitimate interests in accordance with Article 6(1)f) GDPR, you have the right for reasons arising from your particular situation to object at any time to the processing of your data with future effect.
If the objection is successful, we will no longer process the personal data, unless we can demonstrate compelling legitimate grounds for the processing that outweigh your interests or rights and freedoms, or the processing is intended for the assertion, exercise or defence of legal claims.
last update: 10.01.2022
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