Preparar sushi es m�s sencillo de lo que aparenta: con un buen arroz cocido, pescado fresco de proximidad, algunos aderezos y una buena gu�a, podr�s recrear la aut�ntica experiencia del sushi en tu mesa.

Sushi es un detallado libro que descubre los fundamentos para elaborar sushi de manera sencilla y deliciosa. Aprende cu�les son los ingredientes y utensilios indispensables, qu� pescados y mariscos utilizar, c�mo es el corte del pescado y los distintos m�todos para cocer el arroz.

A continuaci�n, abarca m�s de 70 recetas que reflejan la riqueza y variedad del sushi tradicional: desde el cl�sico sashimi, nigiri, maki y temaki, hasta versiones m�s elaboradas como el onigirazu, el gunkan o los cada vez m�s populares sushi bowls. Las recetas van desde las m�s sencillas hasta propuestas originales como el sashimi de flet�n con mantequilla dorada al yuzu, cebolla encurtida y huevas, o el maki invertido de bistec con shiitake asado. El libro resulta ideal tanto para quienes se adentran por primera vez en la elaboraci�n del sushi como para aquellos que desean perfeccionar su t�cnica o explorar una perspectiva m�s creativa.

El recetario se completa con una selecci�n de postres inspirados en la tradici�n japonesa y un cap�tulo dedicado al t� y al sake, bebidas fundamentales de la gastronom�a japonesa.

About the Author

Frida Ronge es una chef visionaria, din�mica y creativa especializada en la cocina japonesa. con un trocito de Jap�n en un gran coraz�n n�rdico. Es directora de varios restaurantes en Estocolmo y fundadora de los restaurantes R�kultur y VR�. Ha sido galardonada con el White Guide Rising Star of the Year, el Karin Franssons mentorprice y la medalla de plata en Seven Sushi Samurai, entre otros.

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Conor Kenny

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