Table de la Renaissance: Le mythe italien
Language: French
Published by RABELAIS, 2018
- Softcover
- Used
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- Title
- Table de la Renaissance: Le mythe italien
- Author
- Pascal Brioist et Florent Quellier
- Publisher
- RABELAIS
- Publication year
- 2018
- Condition
- Bon
- Binding
- Softcover
- Language
- French
- ISBN 10
- 2753574065
- ISBN 13
- 9782753574069
1533, Catherine de Médicis épouse le futur Henri II. Dans sa corbeille de mariage, la jeune adolescente apporte l'excellence de la table italienne : nouveaux légumes, nouvelles recettes, cuisiniers de talent. Le palais des aristocrates français s'en trouvera bouleversé à jamais. De cette rencontre entre la table et la Grande histoire naîtra la cuisine française réputée... Bien connue, l'anecdote est répétée à satiété depuis le XVIIIe siècle. Mais tout autre paraît la réalité des faits tant nous peinons à trouver des traces dans les archives de ces fameux cuisiniers et des épreuves incontestables d'italianités dans la cuisine française.
Entre mythes et réalités de la table, ce livre déconstruit le récit des origines italiennes de la cuisine française, inventé au XVIIIe siècle, enrichi au siècle suivant de personnages savoureux mais tout autant imaginaires, tels les Pastilla, Frangipani et autres Popelini, et revient sur ce que les sources de la Renaissance nous disent des relations entre la France et l'Italie du point de vue du boire et du manger. Se dessinent alors des relations bien plus anciennes et bien plus complexes qu'une simple imitation de l'Italie de la Renaissance, fût-elle celle de Rome et de Florence, voire une possible influence de la France sur la table des élites italiennes... Et des relations non exclusives qui impliquent également l'Espagne et ses possessions, et l'héritage de la prestigieuse cour de Bourgogne.
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About the Author
Pascal Brioist est professeur d'histoire moderne, spécialiste de la culture matérielle du XVIe siècle. Il est membre du Centre d'études supérieures de la Renaissance (CESR, Tours).
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