Tickets Evolution

Adri , Albert

ISBN 10: 8490568715 / ISBN 13: 9788490568712

Published by RBA Libros, 2018

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Bibliographic Details

• Title: Tickets Evolution
• Publisher: RBA Libros
• Publication Date: 2018
• Language: Spanish
• ISBN 10: 8490568715
• ISBN 13: 9788490568712
• Binding: hardcover
• Condition: New
• Book Type: book

About this title

Synopsis

En el restaurante Tickets no hay lugar para el aburrimiento, allí solo cabe la complicidad y la buena compañía. Es más, la diversión como ingrediente imprescindible en la cocina ha marcado el carácter del restaurante desde que Albert Adrià y los hermanos Iglesias, Pedro, Borja y Juan Carlos, lo abrieran en 2011. En estos años se ha convertido en un referente de la restauración en Barcelona y su cocina ha evolucionado de manera evidente sin perder un ápice de frescura y magia. Hoy sus platos han superado con creces el concepto de tapa. Así que ¡esto no es un libro de tapas!

Albert Adrià nos invita de nuevo a traspasar las puertas del Tickets, donde el comensal se convertirá en intérprete de una película, de un vodevil circense o de una revista de coristas. El árbol de fresas con flor de saúco y kimchi, el pórex de Kalix, la gamba marinada a la sal helada, la esponja de azafrán con sopa de pan, el pollo caníbal con hueso de yuca o sus propuestas con ostras, como la cocinada a la brasa con té de trompetasde la muerte, son solo una muestra de los casi 100 platos cuyos secretos nos son revelados en este libro.

About the Author

Albert Adrià (L’Hospitalet de Llobregat, 1969) es uno de los creadores más influyentes de la gastronomía contemporánea. Su restaurante Enigma vive un momento excepcional: obtuvo la segunda estrella Michelin en 2025 y figura en el puesto 34 de The World’s 50 Best Restaurants. Además, en 2024 recibió el prestigioso Chefs’ Choice Award, otorgado por cocineros de todo el mundo. Formado en elBulli, donde trabajó entre 1985 y 2008 y dirigió el mítico Bullitaller, Albert Adrià fue esencial en la revolución creativa del restaurante. En 2006 abrió Inopia Classic Bar, pionero del concepto gastrobar en España. Entre 2011 y 2017 desarrolló los siete restaurantes del proyecto elBarri, que redefinieron la escena gastronómica de Barcelona. Tras colaborar con Cirque du Soleil en el proyecto Heart (Ibiza), abrió en Londres 50 Days by Albert Adrià, que evolucionó en Cakes <(>&<)>amp; Bubbles, actualmente en expansión con una nueva apertura prevista en Dubái. Desde 2013 forma parte del patronato de elBullifoundation, dedicado a preservar y difundir el legado bulliniano.