Quand la cuisine de grand chef sublime verrines, petites cuillères, toasts et autres snacking ! Avec Transparences en duo, revisitez la cuisine inspirée et audacieuse des frères Pourcel, 2 étoiles au Guide Michelin, à travers 120 recettes originales et raffinées.
Quand la cuisine de grand chef sublime verrines, petites cuillères et autres snackings !
Plus qu'un livre de cuisine, Transparences en duo est une véritable rencontre, une invitation à pénétrer l'univers original et raffiné de la cuisine des frères Pourcel.
Audacieuse et inspirée, cette cuisine est une affaire de famille et d'intuition gourmande, l'alliance subtile de produits traditionnels et de saveurs du monde entier.
Risotto de fleurs de courgette au safran et lard grillé, sashimi de langoustine sur un cube de pêche, fraîcheur de tomate et calamar à la romaine sur un hoummos au sésame, minestrone de fruits exotiques et granité aux citrons verts, pana cotta vanille et minestrone d'ananas au lait de coco, chocolat chaud aux épices à la crème fouettée et fruit de la Passion... autant de recettes qui réinventent le snacking.
Délicieusement relevées, tantôt salées ou sucrées, tantôt froides ou chaudes, fondantes ou croquantes, les 120 recettes de cet ouvrage se font élégantes sur votre table et sublimes en bouche ! Verrines ou cuillères, ce livre invite à un voyage gustatif et visuel inédit, frais et lumineux, tout en finesse et en élégance, comme une évidence.
Jacques et Laurent Pourcel
Jacques et Laurent Pourcel, jumeaux, fils de viticulteurs, ont grandi au bord de la Méditerranée. Leur métier est une passion : Un restaurant prestigieux, Le Jardin des Sens à Montpellier – créé en 1988, trois macarons Michelin en 1998 –, véritable référence gastronomique avec sa cuisine méditerranéenne créative et raffinée. Des enseignes dans le monde marquées de leur empreinte gastronomique (Shanghai, Bangkok, Tokyo, Genève, Marrakech, Casablanca, Paris), une cuisine " ethnique " développée à travers le concept de brasserie La Compagnie des Comptoirs (Montpellier, Béziers, Paris, Levallois-Perret, île Maurice), ils sont aussi présents à Sète, Marseillan et Saint-Paul-Trois-Châteaux. Mais leur goût d'entreprendre et d'innover franchit aussi les portes de leurs établissements : les livres de cuisine, la restauration rapide autour du snacking chic, une école de cuisine, les bars et l'univers de la nuit...
Véronique Olivier
Journaliste culinaire traditionnelle. Elle partage ses astuces et ses créations sur son blog, " http://veroniqueolivier.wordpress.com ".
Michael Hirsch
Diplômé en photographie après des études en communication visuelle, Michael Hirsch a commencé à travailler aux côtés de grands photographes dans les domaines culinaire et cosmétique. Aujourd'hui il travaille en France et en Allemagne pour les grandes agences de publicité, les grand media et le design. Ses images lumineuses sont immédiatement reconnaissables.
