Kaplan Steven Laurence Tonnac Jean Philippe (2 results)

Paperback. Condition: NEUF. Quelle probl matique plus susceptible de nous faire p n trer dans tous les domaines de la vie sociale, conomique, politique, culturelle, psychologique, religieuse que celle du pain ? La France n'est pas simplement panivore , explique l'historien am ricain Steven Kaplan, elle est litt ralement habit e par l'histoire de son pain. Dans ces entretiens, il revient sur cette passion fixe des Fran ais qu'il a mise au centre de son oeuvre. Parce qu'on ne peut l'appr hender qu'au carrefour du mat riel et du symbolique, qu'il fut la fois raison de survie, promesse de salut, agent de sociabilit et marqueur de vuln rabilit pendant des si cles, scellant par l m me le contrat social et dotant le pouvoir de sa l gitimit , le pain appelait une immense enqu te, laquelle Steven Kaplan s'est attel depuis quarante ans.Soucieux de faire de l'histoire totale , l'historien s'est m me mis fr quenter les fournils et p trir la p te. Partant, il est devenu un expert incontest et sans aucun doute le plus grand historien du pain fran ais dans le monde. C'est ce parcours complexe de gaijin , d'universitaire am ricain travaillant sur un sujet bien fran ais, qu'il retrace ici, avec la rigueur intellectuelle et l'humour qui le caract risent. - Nombre de page(s) : 1 vol. (539 p.) - Poids : 654g - Langue : fre - Genre : Essais de Sociologie Itinéraires du savoir.

Paperback. Condition: NEUF. L'histoire du pain se confond avec celle des civilisations du pourtour oriental de la Méditerranée. La domestication des céréales, les premières tentatives de mélanger des grains de blé passablement écrasés avec de l'eau marquent le commencement de notre histoire commune. Mais loin de se cantonner dans ces âges obscurs, le pain nous a accompagné jusqu'à ce jour. Des artisans boulangers français de génie l'y ont évidemment aidé et su l'imposer à nouveau sur nos tables comme un bien de consommation et de mémoire irremplaçable.Raconter le pain depuis ses origines ; convoquer tous les champs de savoir et d'expérience pour le dire ; montrer que la passion du pain n'est pas que française, mais qu'elle est presque universellement partagée ; livrer expertises et anecdotes ; dévoiler la grande et la petite histoire des fournils ; mettre en avant les personnalités les plus emblématiques de cette histoire ; donner des recettes : telle fut l'ambition qui a présidé à la conception et la rédaction de cet ouvrage.Ainsi, tous les champs de savoir sont convoqués : boulangerie, meunerie, botanique, agronomie, génétique, archéologie, anthropologie, ethnologie, histoire, politique, économie, gastronomie, diététique, sciences de l'alimentation, histoire des religions, théologie, littérature, histoire de l'art.L'ouvrage propose en outre de découvrir et d'approcher le pain et tous les pains du monde : aussi bien les pains de France, d'hier et d'aujourd'hui, mais encore les pains que mangent et dont raffolent les Irakiens, les Russes, les Australiens, les Chinois, les Canadiens, les Géorgiens, les Américains, les Jamaïcains, les Chiliens, les Sénégalais, les Indiens, les Argentins, etc.Enfin, on trouvera des recettes de pain, en fin de volume, confectionnées par quelques-uns des meilleurs boulangers de notre temps, en France et à l'étranger. - Nombre de page(s) : 1 vol. (CXI-1222 p.) - Poids : 707g - Langue : fre - Genre : Histoire Essais Bouquins.