Altitude 2300 m : Jean Sulpice , Val Thorens , 60 Recettes

Découvrez un jeune chef à la cuisine originale et inspirée par les produits locaux. La plus haute étoile d'Europe.

L'altitude, voici le maître mot de ce livre. Le livre repose sur la cuisine inventive de Jean Sulpice, jeune chef étoilé entre ses recettes et la découverte des producteurs locaux avec qui il travaille au quotidien. Ces reportages chez les artisans sont l'occasion de partir à la découverte des produits, des hommes, des histoires. 60 recettes dont 20 recettes faciles à réaliser pour un pique-nique en montagne ou au bord d'un lac pour ce livre très visuel de la plus haute étoile d'Europe.

Première étoile à 26 ans, deuxième étoile à 31 ans en 2010, Jean Sulpice est un véritable phénomène gastronomique.

Né au bord du lac du Bourget en 1978, il s’est installé en 2017 sur les berges de celui d’Annecy, dans la baie de Talloires, retrouvant la rive de ses premières années de cuisinier. Il y avait rencontré Magali, alors sommelière à l’Auberge de l’Éridan, aujourd’hui son épouse et la mère de leurs deux enfants. Après avoir conquis très jeunes une puis deux étoiles, à 2 300 mètres d’altitude à Val Thorens (Savoie), ensemble ils ont pris les commandes de la célèbre Auberge du Père Bise, haut lieu de l’hôtellerie et de la gastronomie depuis plus d’un siècle. Il est désormais possible d’accéder à cet endroit mythique en séjournant dans le somptueux Relais & Châteaux ou à la table du restaurant gastronomique, mais aussi en fréquentant le spa ou la boutique de l’hôtel, ou encore en découvrant la cuisine de Jean Sulpice au Bistrot 1903.

Journaliste gastronomique formé à l’école Gault Millau durant huit ans, Philippe Boé est épicurien, passionné de cuisine créative. Il a été l’un des premiers à écrire sur la nouvelle génération de chefs comme Pascal Barbot, Alexandre Bourdas, Stéphane Carrade, Jean Chauvel, Claude Colliot ou Jacques Décoret. À la recherche de nouveaux plaisirs gourmands, il a reçu le prix du meilleur journaliste gastronomique de l’année aux Gastronomades d’Angoulême en 2006.

Diplômé de l’école Ferrandi, Jean-François Mallet a officié aux fourneaux avant de vivre de sa seconde passion. Les chefs, la presse et l’édition se disputent ses photographies, mais lui aime par-dessus tout courir le monde et les cuisines de rue, goûtant avec le même délice les recettes du quotidien et celles des jours d’exception. Simplissime – Le livre de cuisine le + facile du monde (Hachette pratique, 2015), ainsi que ses dérivés, est un succès d’édition planétaire.