Conserves, salaisons et CONFITURES de ménage.

LECHALET Jacques

Publication Date: 1909

About this Item

P., Librairie des Annales, 1909. In-8, reliure toile grise, étiquette au dos, 224 pp. avec des illustrations dans le texte. La bordure des pages est jaunie, trace d'une mouillure angulaire sur les dernières pages, la toile de la reliure est défraichie. Edition originale d'un livre de recettes fort rare, inconnu de Bitting, qui cite un autre ouvrage de cet auteur. C'est un excellent manuel de conservation et de charcuterie avec des procédés de conservation divers : la dessication, la salaison et la fumaison (viandes, boeuf, lard, petit salé, jambon, saucissons), conserves par isolation, par cuisson et graisse (pâtés de gibiers, rillettes, confits,poissons, légumes), conserves au vinaigre et marinades, appertisation - La seconde partie donne des recettes de confitures, marmelades, gelées, pâtes de fruits. Livres.

Seller Inventory # 12955

Bibliographic Details

• Title: Conserves, salaisons et CONFITURES de ménage.
• Publication Date: 1909
• Binding: relié
• Edition: 1st Edition
• Condition: Bon