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L''obèse et l''affamé : ces deux figures omniprésentes dans les médias nous rappellent que manger est une affaire de santé et d''inégalités. Si les carences nutritionnelles ne sont pas une nouveauté, la pandémie de surpoids pose avec acuité la question nouvelle du devenir des cuisines traditionnelles, face à la montée générale de l''alimentation industrialisée largement responsable de l''obésité.Pour ceux dont les dépenses alimentaires deviennent marginales, la poussée consumériste, symbolisée par la grande distribution occidentale et le prêt-à-manger, renvoie la cuisine domestique et l''apprentissage des saveurs à des époques dépassées. Cette poussée est le révélateur actuel de ce qu''est la scène internationale de l''alimentation et du goût depuis longtemps dans l''histoire : un espace de forces où s''affrontent des puissances soutenant leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques.Ce livre présente une vision nouvelle de la planète culinaire. Il en propose une interprétation historique, suggérée par l''examen critique d''autres grands mouvements d''expansion du passé : l''influence ancienne du Moyen-Orient en Europe, l''imposition des goûts espagnols en Amérique, l''islamisation de la cuisine orientale, l''avancée des Turcs en Méditerranée, le prestige de la cuisine décorative française d''Ancien Régime, ou encore la progression du modèle domestique et moral anglo-américain.Cette nouvelle édition révisée est augmentée d''une introduction et de développements inédits.
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About the Author:
Christian Boudan est né à Paris en 1947. Après un apprentissage de la cuisine professionnelle, il fait des études de sciences économiques et de psychologie clinique, puis devient chercheur en communication et producteur multimédia. Il est aujourd''hui un spécialiste de l''histoire internationale de l''alimentation et des cuisines, et auteur culinaire avec Paris cuisine au milieu du monde (2006).
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- PublisherPUF
- Publication date2008
- ISBN 10 2130571409
- ISBN 13 9782130571407
- BindingPaperback
- Number of pages478
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Géopolitique du goût [FRENCH LANGUAGE - No Binding ]
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Presses Universitaires de France - PUF
(2008)
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Géopolitique du goût: La guerre culinaire
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Géopolitique du goût : La guerre culinaire
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(2008)
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Book Description Paperback. Condition: Brand New. 488 pages. French language. 8.50x5.98x1.10 inches. In Stock. Seller Inventory # zk2130571409
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Géopolitique du goût
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Book Description Paperback. Condition: NEUF. La guerre culinaire : cet ouvrage présente une vision nouvelle de la planète culinaire, en propose une interprétation historique en relation avec les grands mouvements d'expansion des peuples : colonisation espagnole de l'Amérique, islamisation de la cuisine orientale, influence de la cuisine décorative de l'Ancien Régime.La situation culinaire actuelle révèle la scène internationale du goût pour ce qu'elle est réellement : un espace de forces où les puissances poussent leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions et leurs idées sur la diététique. Ce livre met en lumière la dimension géopolitique de l'alimentation. - Nombre de page(s) : 1 vol. (IX-469 p.) - Poids : 650g - Langue : fre - Genre : Histoire Essais Science, histoire et société. Seller Inventory # N9782130571407
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