Items related to Tecnología de los productos alimentarios (Ciencia de...
Rare book
"synopsis" may belong to another edition of this title.
- PublisherEditorial Acribia, S.A.
- Publication date2010
- ISBN 10 8420011495
- ISBN 13 9788420011493
- BindingPaperback
- Edition number1
- Number of pages496
Buy New
Learn more about this copy
US$ 48.28
Shipping:
US$ 17.23
From Spain to U.S.A.
Top Search Results from the AbeBooks Marketplace
Seller Image
Ciencia de los alimentos. Vol. 2 Tecnología de los productos alimentarios
Published by
Editorial Acribia
(2010)
ISBN 10: 8420011495
ISBN 13: 9788420011493
New
Softcover
Quantity: 1
Seller:
Rating
Book Description Condition: New. Idioma/Language: Español. Volumen 2 Tecnología de los productos alimentarios Contenido: Introducción - Primera parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal - 1. De la leche a los productos lácteos - 2. Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos - 3. Del huevo a los ovoproductos - Segunda parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal - 4. Del trigo al pan y a las pastas alimenticias - 5. De la cebada a la cerveza - 6. De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados - 7. De las verduras a los productos de «4. a gama» - Tercera parte: Propiedades y tecnologías de los ingredientes - 8. Propiedades funcionales de los ingredientes - 9. Bases fisicoquímicas del fraccionamiento y tecnologías asociadas - 10. Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas - 11. Aplicación de técnicas separativas - Cuarta parte: Envase y envasado - 12. Envase - 13. Envasado - Índice alfabético. Volumen 1 Estabilización biológica y fisicoquímica Contenido: Introducción - Primera parte: El agua y los constituyentes de los alimentos - 1. El agua - 2. Otros constituyentes de los alimentos - Segunda parte: Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos - 3. Alteraciones microbianas - 4. Oxidación de los lípidos - 5. Pardeamiento no enzimático - 6. Pardeamiento enzimático. . . PARA COMPRAR EL VOLUMEN 1 CONSULTE LA SECCIÓN DE NOVEDADES *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Seller Inventory # 2107169
Buy New
US$ 48.28
Convert currency
Seller Image
Ciencia de los alimentos. bioqumica û microbiologa û procesos û productos volumen 2: tecnologa de
Seller:
Rating
Book Description Condition: Nuevo. Ciencia de los alimentos. bioqumica û microbiologa û procesos û productos volumen 2: tecnologa de editado por Acribia. Seller Inventory # ATE0019148
Buy New
US$ 48.28
Convert currency
Stock Image
TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS
Published by
ACRIBIA,EDITORIAL
(2010)
ISBN 10: 8420011495
ISBN 13: 9788420011493
New
Rústica
Quantity: 1
Seller:
Rating
Book Description Rústica. Condition: New. Dust Jacket Condition: Nuevo. 01. LIBRO. Seller Inventory # 609597
Buy New
US$ 50.82
Convert currency