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Bibliographic Details

Title: Il en reste !
Publisher: SOLAR
Publication Date: 2022
Language: French
ISBN 10: 2263180850
ISBN 13: 9782263180859
Binding: Soft cover
Condition: very good

About this title

Synopsis

Transformer des restes en plats de ma�tre, c'est la magie de ces recettes sign�es Anthony Denon, jeune chef �toil�.

Que faire d'une botte de persil qui a fan� ? Comment recycler un fond de riz trop cuit ? Est-il possible de manger un avocat trop m�r ?
Parce que la cuisine de chef c'est avant tout de bonnes id�es, Anthony Denon nous montre comment faire du tr�s, tr�s bon avec des restes. Houmous de pois chiche de lendemain de couscous, pesto au basilic fan�, bouillon de carcasses de crustac�s, " carbonara " de vieux chou rouge, ravioles de restes de cuisse de canard confite, tiramisu au croissant rassi... Ne jetez plus, redonnez vie � vos restes avec ces 70 recettes dignes des plus grandes tables !

Pr�face d'Emmanuel Rubin, co-fondateur du Fooding , journaliste au Figaro et chroniqueur gastronomique.

About the Author

Anthony Denon est Chef ex�cutif au restaurant de l'Auberge du Jeu de Paume de Chantilly, La Table du Conn�table. Baign� dans l'univers de la cuisine depuis toujours, il a fait l'�cole h�teli�re puis a �t� l'�l�ve de Jo�l Robuchon. Il a ensuite travaill� aupr�s de Jean-Fran�ois Pi�ge puis Alain Ducasse et Christophe Saintagne. Attach� aux produits et aux producteurs, il a � coeur, dans sa cuisine, de donner une touche contemporaine aux bases traditionnelles de la gastronomie fran�aise.

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Store Description

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