En los �ltimos cincuenta a�os, la alimentaci�n ha sufrido transformaciones extraordinarias: las cadenas de comida r�pida se han extendido por todo el mundo ofreciendo servicio r�pido y cambiando la forma en que consumimos calor�as, las innovaciones han tomado el control de la gran industria alimentaria, y los chefs se han convertido en celebridades mundiales. En cuanto a la ciencia, investigadores y especialistas comenzaron a investigar c�mo la relaci�n que establecemos con la comida ha sido fundamental para nuestro desarrollo como especie: fue el acto de cocinar lo que hizo posible que nuestro cerebro triplicara su tama�o para que pudi�ramos dedicarnos a actividades definitivas para nuestra evoluci�n, como mejorar la capacidad de razonar, crear tecnolog�as, estudiarnos a nosotros mismos o incluso viajar a otros planetas. La cocina, pues, ha sido sin duda el descubrimiento m�s importante para el salto evolutivo del ser humano. Y nunca como ahora hemos hablado tanto de comida (en programas de televisi�n, en blogs, en redes sociales). Pero, �c�mo se ha convertido la comida en un elemento tan capital en nuestra cultura actual A trav�s de decenas de entrevistas y de visitas a restaurantes, centros de producci�n, laboratorios y granjas, el periodista y escritor especializado en gastronom�a Rafael Tonon relata esta fabulosa transformaci�n en un delicioso, perspicaz y esclarecedor ensayo para contar las historias de las personas que est�n cambiando �ahora mismo! la forma en que nos relacionamos con la comida.

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Bibliographic Details

Title

Las revoluciones de la comida

Publisher

PLANETA

Publication Date

2023

Language

Spanish

ISBN 10

8408266365

ISBN 13

9788408266365

Binding

Soft cover

Condition

Nuevo

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GASTRONOMIA

About this title

Synopsis

Un texto inteligente, brillante, sabroso y sarc�stico sobre la historia de la comida y de lo que comemos.

En los �ltimos cincuenta a�os, la alimentaci�n ha sufrido transformaciones extraordinarias: las cadenas de comida r�pida se han extendido por todo el mundo ofreciendo servicio r�pido y cambiando la forma en que consumimos calor�as, las innovaciones han tomado el control de la gran industria alimentaria, y los chefs se han convertido en celebridades mundiales.

En cuanto a la ciencia, investigadores y especialistas comenzaron a investigar c�mo la relaci�n que establecemos con la comida ha sido fundamental para nuestro desarrollo como especie: fue el acto de cocinar lo que hizo posible que nuestro cerebro triplicara su tama�o para que pudi�ramos dedicarnos a actividades definitivas para nuestra evoluci�n, como mejorar la capacidad de razonar, crear tecnolog�as, estudiarnos a nosotros mismos o incluso viajar a otros planetas.

La cocina, pues, ha sido sin duda el descubrimiento m�s importante para el salto evolutivo del ser humano. Y nunca como ahora hemos hablado tanto de comida (en programas de televisi�n, en blogs, en redes sociales…). Pero, �c�mo se ha convertido la comida en un elemento tan capital en nuestra cultura actual?

A trav�s de decenas de entrevistas y de visitas a restaurantes, centros de producci�n, laboratorios y granjas, el periodista y escritor especializado en gastronom�a Rafael Tonon relata esta fabulosa transformaci�n en un delicioso, perspicaz y esclarecedor ensayo para contar las historias de las personas que est�n cambiando ―�ahora mismo!― la forma en que nos relacionamos con la comida.

About the Author

Rafael Tonon (Campinas, S�o Paulo, 1982), periodista especializado en gastronom�a, es corresponsal de Eater (el mayor portal de gastronom�a de Estados Unidos) y escribe para medios como Vice, Slate y Fine Dining Lovers. Ha colaborado para peri�dicos y revistas de todo el mundo como The Washington Post, Vogue y CN Traveler, y es coordinador del M�ster en Periodismo y Comunicaci�n Gastron�mica del Basque Culinary Center, en el Pa�s Vasco. Vive entre S�o Paulo, Oporto y San Sebasti�n, pero viaja por todo el mundo comiendo y escribiendo. Es tambi�n autor de 50 Restaurantes con m�s de 50 a�os, sobre la tradicional cocina de S�o Paulo, publicado en 2017.

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