L'art de trancher la viande, et toutes sortes de fruit à la mode italienne et nouvellement à la françoise par Jacques Vontet friburgensis. Lion ce 8e Octobre 1652

VONTET, Jacques

Published by Lyon, 1652

First edition of one of the most curious works of gastronomic literature. The engraved plates are printed, the text is handwritten and the composition varies between copies. This one bears the year 1652. The other dozen or so known copies are rarely dated, and if so, between 1647 and 1669. "The work was intended for the author's teaching requirements and the distribution of copies intended for his pupils. This semi-private purpose would explain the surprising form of these volumes, halfway between manuscript and printed work." This copy is illustrated with 50 engraved leaves bearing a total of 54 engravings. 32 leaves bear handwritten explanations of the plates. It is composed as follows: 1 full-page coat of arms, 1 title , a leaf bearing a handwritten exlibris: "Louis Joseph Schmidt imprimeur libraire", (a printer active in Fribourg in the mid-19th century), a frontispiece engraving, a suite of engravings teaching the art of slicing, and at the end dedication leaf. The last leaf bears a dedication: "Monsieur, Si vous me faites la faveur d'examiner et lire ce petit livre afin de vous exercer d'avantage en l'art de trancherie vous m'obligeriez grandement . by reading it, you will be able to recall all the lessons I have given you on this subject. J. Vontet." Most of the engravings are completed by hand (cut lines and order number to do so). Restoration to spine. A very fine, complete copy. 4to. 120 pp. Veau brun marbré, dos à nerfs orné, double encadrements dorés sur les plats. (Reliure de l'époque.) --------------------Première édition d'un des plus curieux ouvrages de la littérature gastronomique. Les planches gravées sont imprimées, le texte est manuscrit et la composition de l'ouvrage varie suivant les exemplaires. Celui-ci porte la date de 1652. Les autres exemplaires connus, une douzaine, sont rarement datés, entre 1647 ou 1669. "L'ouvrage était destiné aux besoins de l enseignement de l'auteur et la distribution des exemplaires réservés à ses élèves. Cette destination semi-privée expliquerait la forme surprenante de ces volumes, à mi-chemin du manuscrit et de l imprimé." Cet exemplaire est illustré de 50 feuillets gravés portant un total de 54 gravures. 32 feuillets portent des explications manuscrites des planches. Il est composé ainsi : 1 f. avec un blason à pleine page, 1 f. de titre, un feuillet portant un exlibris manuscrit : "Louis Joseph Schmidt imprimeur libraire", (un imprimeur actif à Fribourg au milieu du XIXe siècle), une gravure frontispice, une suite de gravures enseignant l'art de trancher, un feuillet de dédicace in-fine. Le dernier feuillet porte un feuillet de dédicace : "Monsieur, Si vous me faites la faveur d'examiner et lire ce petit livre afin de vous exercer d'avantage en l'art de trancher vous m'obligeriez grandement . par sa lecture vous pourriez mettre en mémoire toutes les leçons que je vous ay donné sur ce sujet . J. Vontet." Les planches gravées sont les suivantes : Manière de tenir la fourchette et le couteau La méthode de trancher les alouettes, becquefics et ortolans De la caille, de la grive et du merle Des pigeons domestiques, des coulombins en ramage et de la tourterelle. Des poulets, dindonneaux et paons De la bécasse, tride, corneille et francolins De la perdrix rouge et grise Du canardeau et de la cercelle De la façon de trancher et de partager en deux ou en quatre parties les précédents oiseaux ou volailles De la façon de partager en cinq pièces les précédents gibiers Du chapon - La deuxième sorte de servir le chapon De la poule bouillie et des poulets bouillis Du coq d Inde, paon et grue Du coq d'Inde, du cigne et de l'airon Du grand faisan Du canard sauvage et domestique De l oye L'oye tranchée dans le plat Du lièvre (3 planches) Du levraut et du conil Du cochon (2 pl.) Du chevrault (2 pl.) La teste de veau (2 pl.) De la longe de veau De la hure du porc et du sanglier Du jambon Du gigot ou esclanche de mouton De l'espaule de mo. Seller Inventory # 17932

Bibliographic Details

Title: L'art de trancher la viande, et toutes ...
Publisher: Lyon
Publication Date: 1652
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Edition: 1st Edition