Lebensmittelanalytik: Grundz GE, Methoden, Anwendungen (Springer-Lehrbuch) (German Edition) - Softcover

Gabriele Steiner Frank-M Schnepel Reinhard Matissek; Frank-M Schnepel; Gabriele Steiner

Softcover

ISBN 10: 3540546847 ISBN 13: 9783540546849

Publisher: Springer, 1996

Synopsis

Das vorliegende Anleitungs- und Praktikumsbuch zur Lebensmittelanalytik stellt die ausf hrliche Beschreibung der Analysenmethoden anhand zahlreicher Anwendungsbeispiele in den Vordergrund. Die zur Durchf hrung der Analysen notwendige instrumentelle Ausr stung findet sich in jedem lebensmittelanalytischen Laboratorium. Die analytisch-instrumentellen Grundlagen werden in einem zusammenfassenden Kapitel im Anhang behandelt. Im Anhang finden sich weiterhin Abk rzungen, Akronyme, Symbole und Konstanten. Das Buch ist f r Studierende und f r Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und Nachschlagewerk gleicherma en geeignet.

About this title

From the Back Cover

Kompetenz in Lebensmittelanalytik erfordert das Verstehen und Anwenden sowohl moderner, instrumenteller Analysenmethoden als auch klassisch-herkömmlicher Verfahren sowie das Trainieren methodisch-strategischer Vorgehensweisen.

Jetzt bereits in der vierten Auflage wiederum vollständig überarbeitet, umfasst dieses bewährte Lehrbuch nun auch besondere Meilensteine der modernen Lebensmittelanalytik. Dazu zählen molekularbiologische (z. B. Polymerase-Kettenreaktion, PCR), immunchemische (z. B. Enzyme-linked Immunosorbent Assay, ELISA), elektrophoretische sowie spezielle massenspektrometrische Methoden (z. B. MS/MS sowie MS mit induktiv gekoppeltem Plasma, ICP-MS).

Mit den dargestellten Verfahren können wesentliche Bestandteile sowie verschiedene Zusatzstoffe und Kontaminanten in Lebensmitteln der unterschiedlichsten Art ermittelt werden. Darüber hinaus sind Authentizitäts- und Herkunftsnachweise möglich. Die Auswahl des „richtigen" Analysenverfahrens, schnelles Auffinden von Analyten, Agentien und Methoden sowie eine gute Übersichtlichkeit werden durch den einheitlichen Aufbau der Kapitel erleichtert :

• Klare, verständliche Arbeitsanweisungen
• Tipps und Tricks für die Praxis
• Informationen zum chemisch-analytischen Hintergrund
• Darstellung des Analysenprinzips und der zugrundeliegenden Reaktionen
• Hinweise zur Aus- und Bewertung der Ergebnisse
• Weiterführende Literaturangaben zum vertiefenden Studium
• Basisinformationen zu den eingesetzten instrumentellen Analysentechniken

In erster Linie können Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie, Ernährungswissenschaften sowie anderer Zweige auf dem Gebiet der Life Sciences von diesem Buch profitieren. Aber auch die Praktizierenden in den Bereichen Qualitätsmanagement, Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelchemischen Einrichtungen der Industrie, Behörden und Hochschulen finden hier ein handliches Nachschlagewerk.

Review

Aus den Rezensionen zur 3. Auflage: " Erkl rtes Ziel dieses Buches ist es, Methodik und Strategie in der Lebensmittelanalytik verst ndlich und praxisnah zu vermitteln: bersichtliche Gliederung, verst ndliche Anweisungen zur Durchf hrung der Analysenvorschriften mit praktischen Tipps und Tricks, Darstellung des Analysenprinzips und der zugrundeliegenden Reaktionen, Angaben zur Auswertung der Ergebnisse mit Hinweisen zum chemisch-analytischen Hintergrund, sowie Verweise auf weiterf hrende Literatur. Das Buch ist Anleitung und Nachschlagewerk f r Studenten, Diplomanden, Doktoranden, Praktiker und Laborfachkr fte der Lebensmittelanalytik und Lebensmittelchemie. ... Analytisch-instrumentelle Grundlagen werden in einem zusammenfassenden Kapitel gesondert behandelt ..."(Lebensmittelanalytik verst ndlich und praxisnah, in: CLB Chemie in Labor und Biotechnik, 2006, Issue 11, S. 443) Aus den Rezensionen zur 3. Auflage: "Das vorliegende Anleitungs- und Praktikumsbuch zur Lebensmittelanalytik ist

About this edition

• Publisher: Springer
• Publication date: 1996
• ISBN 10: 3540546847
• ISBN 13: 9783540546849
• Binding: Paperback
• Edition number: 2
• Number of pages: 453