L'Inde est le plus grand producteur mondial de fruits et l�gumes. Les fruits et l�gumes sont des produits tr�s p�rissables. La plupart des pertes sont dues � des installations de stockage et de manutention inad�quates, ce qui entra�ne des pertes de l'ordre de 35 � 40 % de la production totale. L'un des principaux objectifs de la transformation des fruits est de convertir les fruits frais p�rissables en produits plus stables, r�duisant ainsi les pertes apr�s r�colte. La production de pur�es de fruits est un moyen int�ressant de r�duire ces pertes. L'emballage des aliments est l'un des principaux facteurs permettant d'�viter la d�t�rioration de la qualit� et de faciliter la distribution et la commercialisation. L'industrie alimentaire utilise beaucoup de mat�riaux d'emballage, ce qui pose un probl�me de d�chets solides. Par cons�quent, une l�g�re r�duction de la quantit� de mat�riaux d'emballage permettra de r�duire les pr�occupations environnementales.

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