Daniela Paladi (6 results)

Condition: New.

Taschenbuch. Condition: Neu. Propriet¿¿i fizico-chimice ale gemului cu con¿inut redus de zaharoz¿ | Daniela Paladi | Taschenbuch | Rumänisch | 2019 | GlobeEdit | EAN 9786139417070 | Verantwortliche Person für die EU: GlobeEdit, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu. …

Paperback. Condition: Brand New. 196 pages. 8.66x5.91x0.45 inches. In Stock.

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -S-au evaluat propriet¿¿ile senzoriale ¿i valoarea nutritiv¿ ale gemului ¿i confiturii din prune sau vi¿ine în func¿ie de con¿inutul de zaharoz¿. S-a constatat c¿, senzäiile de gust ale produselor finite sunt în func¿ie de caracteristicile fizico-chimice ale fructelor: con¿inutul de substan¿e uscate hidrosolubile, aciditatea total¿, valoarea pH, parametrii tratamentului termic ¿i concenträia zaharozei. A fost elaborat¿ tehnologia de fabricare a gemului ¿i confiturii din prune ¿i din vi¿ine care prevede reducerea consumului de zaharoz¿ cu 25,0-40,0% ¿i majorarea con¿inutului de fructe în compozi¿iile produselor finite cu 20,0-36,0%, în comparäie cu tehnologia tradi¿ional¿. S-a constatat c¿, durata de valabilitate a valorii biologice a gemului de prune ¿i de vi¿ine depinde de con¿inutul ¿i stabilitatea flavanoizilor, care constituie 90-160 de zile, exprimat¿ prin indicele st¿rii oxido-reduc¿toare. S-a determinat c¿, stabilitatea microbiologic¿ a gemului este asigurat¿ prin pasteurizare cu efectul letal necesar de 2,47-2,54 min, pentru t=100 C, referitor la tulpina Byssochlamys Nivea din clasa fungilor. Durata de stabilitate dep¿¿e¿te un an. 196 pp. Rumänisch.…

Taschenbuch. Condition: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - S-au evaluat propriet¿¿ile senzoriale ¿i valoarea nutritiv¿ ale gemului ¿i confiturii din prune sau vi¿ine în func¿ie de con¿inutul de zaharoz¿. S-a constatat c¿, senzäiile de gust ale produselor finite sunt în func¿ie de caracteristicile fizico-chimice ale fructelor: con¿inutul de substan¿e uscate hidrosolubile, aciditatea total¿, valoarea pH, parametrii tratamentului termic ¿i concenträia zaharozei. A fost elaborat¿ tehnologia de fabricare a gemului ¿i confiturii din prune ¿i din vi¿ine care prevede reducerea consumului de zaharoz¿ cu 25,0-40,0% ¿i majorarea con¿inutului de fructe în compozi¿iile produselor finite cu 20,0-36,0%, în comparäie cu tehnologia tradi¿ional¿. S-a constatat c¿, durata de valabilitate a valorii biologice a gemului de prune ¿i de vi¿ine depinde de con¿inutul ¿i stabilitatea flavanoizilor, care constituie 90-160 de zile, exprimat¿ prin indicele st¿rii oxido-reduc¿toare. S-a determinat c¿, stabilitatea microbiologic¿ a gemului este asigurat¿ prin pasteurizare cu efectul letal necesar de 2,47-2,54 min, pentru t=100 C, referitor la tulpina Byssochlamys Nivea din clasa fungilor. Durata de stabilitate dep¿¿e¿te un an.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -S-au evaluat propriet¿¿ile senzoriale ¿i valoarea nutritiv¿ ale gemului ¿i confiturii din prune sau vi¿ine în func¿ie de con¿inutul de zaharoz¿. S-a constatat c¿, senzäiile de gust ale produselor finite sunt în func¿ie de caracteristicile fizico-chimice ale fructelor: con¿inutul de substan¿e uscate hidrosolubile, aciditatea total¿, valoarea pH, parametrii tratamentului termic ¿i concenträia zaharozei. A fost elaborat¿ tehnologia de fabricare a gemului ¿i confiturii din prune ¿i din vi¿ine care prevede reducerea consumului de zaharoz¿ cu 25,0-40,0% ¿i majorarea con¿inutului de fructe în compozi¿iile produselor finite cu 20,0-36,0%, în comparäie cu tehnologia tradi¿ional¿. S-a constatat c¿, durata de valabilitate a valorii biologice a gemului de prune ¿i de vi¿ine depinde de con¿inutul ¿i stabilitatea flavanoizilor, care constituie 90-160 de zile, exprimat¿ prin indicele st¿rii oxido-reduc¿toare. S-a determinat c¿, stabilitatea microbiologic¿ a gemului este asigurat¿ prin pasteurizare cu efectul letal necesar de 2,47-2,54 min, pentru t=100 C, referitor la tulpina Byssochlamys Nivea din clasa fungilor. Durata de stabilitate dep¿¿e¿te un an.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 196 pp. Rumänisch.…