Joseph Menon (38 results)

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Paperback. Condition: new. Paperback. La Cuoca Borghese, ovvero La Cuisiniere Bourgeoise, pubblicata anonimamente nel 1746, e molto piu di un semplice ricettario: rappresenta un manifesto gastronomico dell'Illuminismo. Quest'opera, fondamentale nella storia della cucina francese, segna una rottura con la cucina aristocratica dell'Antico Regime, offrendo un'alternativa moderna, piu semplice, sana e accessibile. In un secolo in cui l'alimentazione diventa questione intellettuale e fisiologica, Menon - cuoco eminente e prolifero - propone una scienza culinaria alla portata delle famiglie urbane. Lontana dagli eccessi delle cucine di corte, la Cuisiniere Bourgeoise incarna una filosofia nuova: valorizzazione del gusto naturale, economia di mezzi, chiarezza dei procedimenti e attenzione alla salute. Menon vi promuove piatti "semplici, buoni, nuovi", realizzati con ingredienti locali e stagionali, secondo un metodo rigoroso adatto ai mercati cittadini.L'identita dell'autore, a lungo incerta, e stata confermata come quella di Louis Francois Henri de Menon, distinto dall'omonimo marchese agronomo. Menon fu cuoco della regina Maria Leszczynska e poi autore fecondo, all'origine di numerosi trattati che influenzarono le pratiche culinarie del suo tempo. La sua opera piu celebre si distingue anche per un'innovazione fondamentale: e il primo libro di cucina esplicitamente destinato a una cuoca donna. La scelta del termine Cuisiniere, al femminile, non e casuale: indica un chiaro riconoscimento del ruolo delle donne nell'organizzazione domestica, rivolgendosi a quelle della borghesia o della servitu che, appena insediate in citta, dovevano imparare a cucinare secondo le nuove tendenze del gusto.Rivolgendosi a queste donne, spesso di origine rurale, Menon fornisce uno strumento di formazione che consente loro di appropriarsi di saperi fino ad allora trasmessi oralmente o riservati alle elite. Egli propone istruzioni precise ma comprensibili, che permettono a chiunque, anche senza esperienza, di riuscire in piatti raffinati senza eccessive spese ne bisogno di personale numeroso. L'opera comprende capitoli organizzati per stagioni, tipologia di alimenti e funzioni domestiche (office, menu), accrescendo cosi la sua utilita pratica quotidiana. Carni, verdure, pesci, pasticceria, confetture, bevande e consigli di acquisto vi sono trattati con chiarezza e rigore.Questa "cucina borghese", lungi dall'imitare i fasti aristocratici, si propone come via autonoma, riflesso di un nuovo stile di vita urbano. Essa contribuisce a ridefinire il gusto, piu sobrio e razionale, in sintonia con gli ideali dei Lumi. Non e una moda passeggera: la Cuisiniere Bourgeoise diviene un modello duraturo, ristampato piu di centoventi volte tra il XVIII secolo e oggi, tradotto in varie lingue e adattato anche all'estero, in particolare in Russia e in Italia.Ponendo l'atto culinario all'incrocio tra scienza, salute ed economia domestica, Menon ha gettato le basi di un'identita gastronomica francese moderna. Ha democratizzato il "buon gusto" liberandolo dai privilegi nobiliari, trasformando la cucina in un campo di competenza valorizzato, soprattutto per le donne. La sua influenza si riscontra in tutta la produzione culinaria dell'Ottocento, fino a Brisse, Audot o Raisson. Ancora oggi, l'eredita della Cuisiniere Bourgeoise risuona nella cucina contemporanea, ispirando quei cuochi che, da Escoffier a Jean-Francois Piege, riconoscono in questa tradizione l'essenza di una cucina francese saporita, pratica e radicata nella vita quotidiana.Autentico best-seller del Settecento, questo libro resta un pilastro del patrimonio gastronomico. Opera insieme modesta e rivoluzionaria, non ha soltanto trasformato il modo di cucinare: ha contribuito a ridefinire il modo stesso di vivere, di pensare e di trasm Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Pallottini, Mariano (illustrator).…

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Paperback. Condition: Very Good. Text in English and in Malaysian. Paperback. Clean and solid. Ships from a smoke-free home.

Paperback. Condition: Brand New. 204 pages. 8.50x5.50x0.75 inches. In Stock.

Couverture souple. Condition: Bon. .Broché, couverture imprimée. In-12 de 498 pages. Couverture défraîchie, pli de lecture au dos, bon intérieur. Reproduction en fac-simile de l'édition de 1774 (chez François Foppens, à Bruxelles), postface de Alice Peeters.

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Condition: New. Print on Demand pp. 335.

Taschenbuch. Condition: Neu. Neuware. Pallottini, Mariano (illustrator).

Hardcover. Condition: Fair. The 1st English edition of Menon's landmark French cookbooks, 1767 The Art of Modern Cookery Displayed, Consisting of the Most Approved Methods of Cookery, Pastry and Confectionary of the present time. Many classic recipes within including ragouts, ribs, sausages, toasted bread and ham and eggs, tureens, fricassee, chicken with wine sauce, glazing, soups, roasts, fish, pastries (puff, almond, etc), pies, tourtes, cakes, ice cream, creams, "baignets" (beignets), among many others. This the only edition under this title, in 1769 the second edition was retitled The Professed Cook. In the "apology", the translator tells us that this work was drawn from four "small volumes" (known to be works of Menon), although the title page refers to only one. Provenance - The Sontheimer Foundation bookplate on the pastedown; Carl G. Sontheimer was an American inventor and engineer best known for creating the Cuisinart. Bibliographic Details - English Short Title Catalogue number N14583. Somewhat scarce, only eight copies listed. On that note, the 1913 All English Cookery Books notes, "no copy has been seen of late years" (page 95). At the time of listing this book for sale, no other copies found on the market (using Vialibri). Library of Congress number 44050316 OCLC Worldcat catalogue number 7531368 A note on the flyleaf gives the following references, Maclian p.99, Wheaton p.170 #4125, Bitting p.519, Vicaire p.49, Oxford p.95 (see note above). Physical Attributes - Measures approx. 21.5 x 13.5 x 4.5 cm. Leather binding, respined. Boards with double gilt fillet frame. Five raised bands to spine; five compartments with central gilt leafy medallion and corner flowering vines, one compartment with title in gilt on black morocco, and year in gilt at base of spine. All edges red (top edge darkened). With the blank leaf at ends of both volumes. Pages - xvi, (24 unnumbered, "contents"), 286, 1 blank leaf, title leaf of v. II (presumably signed U1), (24 unnumbered, "contents"), 289-588, last leaf blank Collation - a8, a8, b4, B-T8, U1, a8, b4, U2-Z8, Aa-Pp8 Condition - See pictures. Binding with older, and well-executed, respine; still, a few crack starts on rear joint. Edges and corners worn with a few rubs to boards. Pasteboard exposed at corners. Front endpaper with many ex-libris marks, bookplate, reference note, shelfmarks, etc. Lightly toned throughout. 1st several gatherings at ends with a little more fox spots than others; some light foxing throughout. Occasional dog-eared page, thumb, etc. Graphite "74-" on back of title page. Couple spots on page 100. Ink thumb bottom margin 192. Ink thumb at bottom of text on 515. 521-524 with bump at top-edge. Last blank page ghosted by front title page, like it sat on another copy at the printer's or at the book shop before sale and binding. Bookseller ticket "Cook's Books" on rear pastedown.…

Paperback. Condition: new. Paperback. La Cuoca Borghese, ovvero La Cuisiniere Bourgeoise, pubblicata anonimamente nel 1746, e molto piu di un semplice ricettario: rappresenta un manifesto gastronomico dell'Illuminismo. Quest'opera, fondamentale nella storia della cucina francese, segna una rottura con la cucina aristocratica dell'Antico Regime, offrendo un'alternativa moderna, piu semplice, sana e accessibile. In un secolo in cui l'alimentazione diventa questione intellettuale e fisiologica, Menon - cuoco eminente e prolifero - propone una scienza culinaria alla portata delle famiglie urbane. Lontana dagli eccessi delle cucine di corte, la Cuisiniere Bourgeoise incarna una filosofia nuova: valorizzazione del gusto naturale, economia di mezzi, chiarezza dei procedimenti e attenzione alla salute. Menon vi promuove piatti "semplici, buoni, nuovi", realizzati con ingredienti locali e stagionali, secondo un metodo rigoroso adatto ai mercati cittadini.L'identita dell'autore, a lungo incerta, e stata confermata come quella di Louis Francois Henri de Menon, distinto dall'omonimo marchese agronomo. Menon fu cuoco della regina Maria Leszczynska e poi autore fecondo, all'origine di numerosi trattati che influenzarono le pratiche culinarie del suo tempo. La sua opera piu celebre si distingue anche per un'innovazione fondamentale: e il primo libro di cucina esplicitamente destinato a una cuoca donna. La scelta del termine Cuisiniere, al femminile, non e casuale: indica un chiaro riconoscimento del ruolo delle donne nell'organizzazione domestica, rivolgendosi a quelle della borghesia o della servitu che, appena insediate in citta, dovevano imparare a cucinare secondo le nuove tendenze del gusto.Rivolgendosi a queste donne, spesso di origine rurale, Menon fornisce uno strumento di formazione che consente loro di appropriarsi di saperi fino ad allora trasmessi oralmente o riservati alle elite. Egli propone istruzioni precise ma comprensibili, che permettono a chiunque, anche senza esperienza, di riuscire in piatti raffinati senza eccessive spese ne bisogno di personale numeroso. L'opera comprende capitoli organizzati per stagioni, tipologia di alimenti e funzioni domestiche (office, menu), accrescendo cosi la sua utilita pratica quotidiana. Carni, verdure, pesci, pasticceria, confetture, bevande e consigli di acquisto vi sono trattati con chiarezza e rigore.Questa "cucina borghese", lungi dall'imitare i fasti aristocratici, si propone come via autonoma, riflesso di un nuovo stile di vita urbano. Essa contribuisce a ridefinire il gusto, piu sobrio e razionale, in sintonia con gli ideali dei Lumi. Non e una moda passeggera: la Cuisiniere Bourgeoise diviene un modello duraturo, ristampato piu di centoventi volte tra il XVIII secolo e oggi, tradotto in varie lingue e adattato anche all'estero, in particolare in Russia e in Italia.Ponendo l'atto culinario all'incrocio tra scienza, salute ed economia domestica, Menon ha gettato le basi di un'identita gastronomica francese moderna. Ha democratizzato il "buon gusto" liberandolo dai privilegi nobiliari, trasformando la cucina in un campo di competenza valorizzato, soprattutto per le donne. La sua influenza si riscontra in tutta la produzione culinaria dell'Ottocento, fino a Brisse, Audot o Raisson. Ancora oggi, l'eredita della Cuisiniere Bourgeoise risuona nella cucina contemporanea, ispirando quei cuochi che, da Escoffier a Jean-Francois Piege, riconoscono in questa tradizione l'essenza di una cucina francese saporita, pratica e radicata nella vita quotidiana.Autentico best-seller del Settecento, questo libro resta un pilastro del patrimonio gastronomico. Opera insieme modesta e rivoluzionaria, non ha soltanto trasformato il modo di cucinare: ha contribuito a ridefinire il modo stesso di vivere, di pensa Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability. Pallottini, Mariano (illustrator).…

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hardback. Condition: Good. No Jacket. 1st Edition. hardback, French language publication,12mo, bound in mottled calf, raised bands to spine, compartments decorated gilt, title in gilt on red morocco, marbled endpapers, tightly bound. Rubbed with some small loss to the head and foot of the spine. Small name plate of a previous owner to the top left of the front pastedown, brief footnote to the final leaf of the Index. Retains only one of the five folding plates, [5], ii-ix, [11], 2-525pp, [25]. Vicaire 590. …

Condition: Very Good. 5th or later Edition. TITLE CONTINUED: ou l'on apprend ce que l'on doit servir suivant chaque Saison, en gras, en maigre, en Patisserie, et tres-utile a toutes les personnes qui s'en melent, tant pour ordonner, que pour executer toutes sortes de nouveaux ragouts et des plus a la mode. NEW EDITION, 3 VOLUMES 1751, complete set with 2 publishers, first Volume David Pere the other 2 volumes Chez Guillyn, French text. 12mo, bound in fours and eights, approximately 170 x 90 mm, 6½ x 3¾ inches, 12 folding plates of table plans, 8 plates in Volume 1 and 4 in Volume 3, none in Volume 2 as required. Pages: viii, [4], 1-456, [24]; [36], 1-365 {3]; [8], 1- 400, bound in full contemporary French mottled sheep, 2 gilt lettered morocco labels to each volume, gilt decoration between raised bands, marbled endpapers, edges stained red by original binder, first pastedown of each volume with small label of the Corner Book Shop of cookery fame, 102 Fourth Avenue, New York owned and run Eleanor Lowenstein author of Bibliography of American Cookery Books, bookmark still present in all volumes. Bindings slightly chipped at head and tail (see images), corners with board showing at tips, shelf wear to edges, age toning to all 4 plates in Volume 3, occasional minor black spotting in Volume 2, small brown spot to plate at page 106 and occasional brown spot to Volumes 1 and 3, old ink price to first pastedown. A very good set. See: Willam Cagle, A Matter of Taste, A Bibliographical Catalogue of International Books on Food and Drink, page 238, No. 341a; G. Vicaire, Bibliographie Gastronomique, page 588, listing the first edition; Katherine Bitting, Gastronomic Bibliography, page 320: "Menon's name is not on the title page, but appears in the privilege in Volume 1, and the 'cede du privilege' in Volume 3"; MORE IMAGES ATTACHED TO THIS LISTING, ALL ZOOMABLE, FURTHER IMAGES ON REQUEST. POSTAGE AT COST AND ALL PARCELS SENT FULLY TRACKED AND FULLY INSURED.…

Hardcover. Condition: Very Good. 1st Edition. In-8, pleine vélin ivoire postérieure, titre manuscrit à l'encre au dos, tranches rouges, xcvi-552 pp.-[4] ff.; bel exemplaire. Édition originale, publiée anonymement et signée par Menon au bas de la page 1, conformément à la notice de l'auteur, confirmant ainsi l'authenticité de l'édition. L'ouvrage s'ouvre sur une "Dissertation préliminaire sur la cuisine moderne", dans laquelle Menon expose les principes de la cuisine moderne ou "nouvelle". Joseph Menon (vers 1700-1777) fut l'un des auteurs culinaires français les plus influents et les plus prolifiques du XVIIIe siècle, figure centrale de l'émergence des grandes catégories de la gastronomie française : nouvelle cuisine, haute cuisine et cuisine bourgeoise. Ses ouvrages, parmi lesquels La cuisinière bourgeoise et le Nouveau Traité de la cuisine, ont façonné la pensée des Lumières sur le raffinement, la nutrition et l'amélioration de la vie quotidienne par le savoir culinaire. Bel exemplaire d'un ouvrage fondamental dans la codification de la cuisine française moderne, rare en exemplaire signé. …

Condition: Acceptable. in-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné d'une pièce de titre, caissons, fleurons et filets dorés, tranches rouges, XXIV + 561 pp. + 1 f. Un des grands textes de la gastronomie française du XVIIIe siècle, paru pour la première fois en 1749, avec son importante "Dissertation préliminaire sur la cuisine moderne". Ex-libris manuscrit. Reliure de l'époque très frottée (coiffes arrachées), quelques mouillures et rousseurs inernes.…

Couverture rigide. Condition: Très bon. 460 p. et table ; in-12 (11x17 cm) ; Pleine reliure veau marbé d'poque. Dos à nerfs et caissons dorés. Lors sup fendillé, coiffe inf arasée, coiffe sup. avec un accroc. Papire en bel état. Sans page de faux titre. Collationné, bien complet. Tranche rouge. Bon état malgré les petits défauts à la reliure. 16D2.…

Couverture rigide. Condition: Bon. Edition originale. Rare reliure cuir nouvelle édition revue et corrigée suite du maître d'hotel cuisinier avec de nombreuses recettes Reliure bords frottés Joseph Menon est un auteur culinaire français qui vivait dans la seconde partie du xviiie siècle. On manque de renseignements sur ce savant gastronome, dont les ouvrages, nombreux, recherchés et fréquemment réimprimés, ont paru, pour la plupart, sans nom d auteur.…

Condition: Acceptable. in-12, pleine basane fauve, dos à nerfs orné de caissons dorés, pièce de titre de veau citron, tranches rouges, 3 ff. + 484 pp. Nouvelle édition de ce livre de recettes classique et indémodable. Exemplaire en reliure d'époque usée avec d'importantes épidermures au dos et sur le second plat, quelques traces de mouillures intérieures.…

First English translation of Menon's La Cuisiniere Bourgeoise. [6], xxiv [ i.e. xxvi, xvii-xviii repeated], 342, [2]pp. 8vo. This is the first Engllish translation of the 1746 first edition of La Cuisinière bourgeoise, the most famous french cook book which was reprinted every year after its first publication for the next century. Cagle 872; Oxford pp. 121-22; Bitting p. 544; Simon 714; ESTC T91239 (9 in America) Contemporary calf, front cover off, otherwise nice copy [6], xxiv [ i.e. xxvi, xvii-xviii repeated], 342, [2]pp. 8vo First English translation of Menon's La Cuisiniere Bourgeoise.…

A Paris, chez Le Clerc, M. DCC. LIX (1759). 17 x 10,5 cm, 618 pp. et 2 ff. Relié pleine basane fauve mouchetée, dos à nerfs orné,titre doré, tranches rouges, reliure de l'époque. Coins émoussés, léger manque à la coiffe supérieure, sinon bel exemplaire. Édition originale de cet ouvrage qui ne fut jamais réimprimé, contrairement aux autres ouvrages de cet auteur. Vicaire 593 Bitting, 321. Joseph Menon est un auteur culinaire français qui vivait dans la seconde partie du XVIIIe siècle. On manque de renseignements sur ce savant gastronome, dont les ouvrages, nombreux, ont paru, pour la plupart, sans nom d'auteur. Parmi ceux-ci, on compte La Cuisinière bourgeoise. Il est peu de livres qui, depuis leur apparition, aient donné lieu à un plus grand nombre de contrefaçons, de traductions ou d'éditions que ce manuel de l'art culinaire. Livres.…

Contenant la maniere de dissequer, connoitre et servir toutes sortes de viandes. Nouvelle edition. Augmentee de plusieurs ragouts des plus nouveaux, et de differentes recettes pour les liqueurs. [Text in French]. Pp. 322(last blank), title page decoration, table of contents; cr. 12mo; early mottled calf, spine decorated in gilt compartments (two with a motif of an intertwined dog, hunting horn and dead duck), gilt lettered black leather title label, boards with blind rule borders and gilt edges, slightly scuffed, upper board with a few slight surface grazes; marbled edges and endpapers; small wormhole running through first few pages (affecting a couple of words of text), a little light foxing and occasional slight soiling; Duprat, Paris, 1810. New edition. *A revised version of a classic of French cuisine, first published in 1746 and frequently reprinted (at least 10 times in the eighteenth century alone, even during the Revolution). Little is known about the author, who was born around 1700 and died in 1771. Several of his books were published anonymously.…