Kochbuch Manuskript (2 results)
More imagesPublished by O.O. (vermutl. Österreich), 1836. 1836
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8°. Titel, XI, 198 hs. num. Seiten. HLdr. d. Zt. mit Rvg. und goldgepr. Rückentitel (etwas beschabt). Sehr sauber geschriebenes Kochbuch mit vorangestelltem Inhaltsverzeichnis. Es beginnt mit verschiedenen Fleischspeisen ("Gut gedünstes Rindfleisch - Gewickeltes Rindfleisch - Faschirten kälbernen Schlegel - Rolaten von Kalbfleis…ch - Hühneln auf junge Hasenart - Filet vom Auerhahn - Speckknödeln - Gefüllte Vögel von Karpfen" etc.) und geht weiter mit diversen "Consumé", einer größeren Anzahl an "Koche" (u.a. "Mehlkoch - Qittenkoch - Gelbe Rübenkoch - Marillenkoch"), dann 2 "Kugelhopfe", einige "Wandeln", "Kolatschen", "Teige" und "Pasteten". Nach einer größeren Anzahl an "Torten" (u.a. "Marzipantorten - Muskazonentorten - Linzertorten mit Zimmet - Reibertorten - Nudeltorten") folgen "Mandelbögen", "Krapfen", und "Gebackenes Obst", dann einige Rezepte um "verschiedenes Obst einzumachen" und am Ende Rezepte für "Gefrorenes".- Sehr sauberes Exemplar ohne Anstreichungen oder Anmerkungen.
More imagesPublished by (Oberösterreich), 1821 ff. 1821
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8°. 111 meist beidseitig beschriebene Bll., einige w. Bll. HLdr. d. Zt. mit Bindebändern (stärkere Gebrauchsspuren, beschabt und bestoßen). Recht sauber geschriebenes Kochbuch von mehreren Händen. Die Zuordnung nach Oberösterreich resultiert aus den Eintragungen der Besitzerin auf der letzten Seite: "Den 1ten Jänner 1821 hat der… Herr Vater meinem Bruder Joseph das Lamplwirths Haus gekauft um 14000 Gulden [.] Den 1ten November 1821 ist mein Bruder Anton nach Kremsmünster zum Studieren gekomen, und war alt 13 Jahr [.] Den 23ten November 1823 hat meine Schwester Nani Ihre Hochzeit gehabt in Kronstorf. Sie war alt 23 Jahre. Den 13 März 1825 ist ihr Haus abgebrannt wo der Schaden auf 16560 Gulden angeschlagen wurde ".- Das Kochbuch beginnt mit verschiedenen Einlagen für Rindsuppe, u.a. "Konsumeschöberl", "Würtenberger Knödl", "Semel Schöberl", "Mehl Schöberl", "Speck Strudl", "Schlick Krapfel", weiters Rezepte für "französische Kräuter Suppen", "gestossene Suppen", "Schirsuppen", "Stockfisch Suppen" etc. Dann "Lunglbratl", "Austern zuzubereiten", "Schnepfen in der Salmi", "Kamanadl in Papier", "Reh Rüken zu beitzen", "die bolnische Zung", "Tauben in schwarzer Soss", "Zwiefel Sos", "Asspigt", "Aepfel Auflauf", "Strauben von Brandteig", "Geschwindes Köchl", "Bunsch Sulz", "Schokoladi Zugerl", "in Schmalz gebachene Mandl", "Reis Körbel mit Eingemachten Hendln", "Fasching Krapfen", "Aufgegangenes Gerstl", "Bomeranzen Dorten", "Fanily Crem", "Mehl Speis mit Farben", "Schnee Balln", "Riwisel Saft", "Der abgeschmalzene Stochfisch", "Fleckel Speis", "Einen guten Guglhupf zu machen", "Birn Salat", "abgeschmalzener Spargel", "Verschiedene Strudln zu machen", "Verschiedene Fisch Speisen" (u.a. "Karpfen in der schwarzen Suppe", "Höchten in eigener Soß", "Gebachener Stockfisch")," Fasttag Bratwurst", "Spinat Würstel", "Fisch Würstel", "Verschiedene Wildbrät zu richten" (u.a. "Rehschulder", "Fasan in schwarzer Sos", "Gebratene Kroniwit Fogl"). Es geht weiter mit etlichen Torten und Süßspeisen sowie Rezepten und Hausmitteln und schließt mit mehreren "Speiß Zettel(n)" für besondere Anlässe (Hochzeiten, Jahrestage etc.), teils mit Namensnennung, Anzahl der Personen und der Kosten.- Gebrauchsspuren, etwas gebräunt und unterschiedlich braunfleckig, eine (wohl weiße) Seite ausgeschnitten.
