Schmidt Hebbel Hermann (3 results)

Encuadernación de tapa blanda. Condition: Muy bueno. Obra fundamental para el estudio de la bromatología en Latinoamérica, escrita por una autoridad académica chilena. Esta edición de 1966 sigue siendo un referente en ciencia alimentaria, tecnología y nutrición. El Dr. rer. techn. Hermann Schmidt-Hebbel, profesor titular de la cátedra de Bromatología de la Facultad de Química y Farmacia de la Universidad de Chile, presenta en este libro una exposición sistemática sobre los fundamentos químicos, tecnológicos y bromatológicos de los alimentos. Su enfoque, riguroso y actualizado para su tiempo, integra datos empíricos con consideraciones aplicadas a la industria alimentaria y la salud pública. Contenido estructurado y exhaustivo: El índice abarca desde la relación entre bromatología, nutrición y tecnología alimentaria hasta temas como alimentos proteicos, lípidos, glucósidos, vitaminas, intoxicaciones, agua potable, aditivos, conservación y síntesis de alimentos. Incluye también capítulos sobre excitantes digestivos, enzimología y técnicas de laboratorio. Ejemplos notables del contenido: Métodos para la determinación del índice de yodo y saponificación en aceites comestibles (p. 165). Tablas detalladas de composición química de pescados y mariscos de la región de Santiago, Chile. Amplia sección de abreviaturas técnicas y unidades de medida (micrones, ppm, µg, etc.). En la introducción, el autor contextualiza la obra como continuidad y ampliación de sus publicaciones anteriores: Prácticas de Bromatología Analítica (1937), Tratado de Bromatología (1942), y Tratado de Bromatología, Tecnología y Química de Alimentos (1952). Diseño editorial: Edición rústica con sobrecubierta original ilustrada, impresa en Editorial Salesiana (Santiago de Chile). Papel de buena calidad, encuadernación cosida, impresión legible y tablas numéricas insertas. El ejemplar incluye sello de antigua librería chilena ("Librería Cultura"), anotaciones manuscritas y señales leves de desgaste en las tapas, sin afectar la legibilidad ni la integridad de la obra. Valor histórico y técnico: Este libro es una fuente primaria para investigadores en nutrición, bromatología y química alimentaria. También resulta de gran interés para quienes investigan la historia de la ciencia en América Latina o el desarrollo editorial técnico en Chile durante el siglo XX. Ficha técnica Autor: Hermann Schmidt-Hebbel Título: Química y Tecnología de los Alimentos Editorial: Editorial Salesiana Lugar: Santiago de Chile Año: 1966 Encuadernación: Rústica con sobrecubierta ilustrada original Páginas: 313 Formato: 23 x 17 cm Idioma: Español Estado: Bueno, con señales de uso en tapas y lomo, interior completo y legible, con sello y anotaciones Ejemplar: Edición original de época, no reimpresa.

Encuadernación de tapa blanda. Condition: Bien. 1ª Edición. 49 p. ; 23x17 cms. Incluye notas bibliográficas. Farmacología Enseñanza Chile ( A-50 ). Dedicatoria autógrafa del autor.

1954, Madrid, Extraido Original Anales de la Real Academia de Farmacia, Instituto de España, 24 paginas, ilustraciones, 24x17, nuevas cubiertas en rustica, excelente estado.