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-
Non importa dove
Language: Italian
Published by Scatole Parlanti; Edizione con copertina flessibile (25 gennaio 2024), 2024
ISBN 10: 8832816946 ISBN 13: 9788832816945
Seller: Rarewaves.com USA, London, LONDO, United Kingdom
Seller rating 5 out of 5 stars
Paperback. Condition: New.
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Non importa dove
Language: Italian
Published by Scatole Parlanti; Edizione con copertina flessibile (25 gennaio 2024), 2024
ISBN 10: 8832816946 ISBN 13: 9788832816945
Paperback. Condition: New.
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Il bosco in tavola. Le carni degli ungulati selvatici
Seller: Libro Co. Italia Srl, San Casciano Val di Pesa, FI, Italy
Seller rating 4 out of 5 stars
Brossura. Condition: new. Firenze, 2020; br., pp. 192, ill. col. Il manuale propone ai cacciatori delle linee guida per il corretto utilizzo in ambito domestico delle carni degli ungulati cacciati. Il testo analizza innanzi tutto i valori nutrizionali e gli aspetti organolettici delle carni di selvaggina suggerendone un ruolo in un profilo nutrizionale bilanciato. Di seguito sviluppa gli aspetti della conservazione e del sezionamento, cercando di interpretare pratiche tecnologicamente corrette in un ambito limitato come quello che può essere costruito a livello domestico o di piccole associazione tra cacciatori, garantendo tuttavia condizioni di lavorazione rispettino le normative vigenti. Un capitolo è riservato alla trasformazione delle carni per la produzione di salumi: l'impegno è di conciliare pratiche tecnologiche sostenibili con l'impiego di attrezzatura minima e manipolazioni facilmente applicabili, al fine di garantire da un lato un prodotto tecnologicamente soddisfacente e, dall'altro, condizioni di sicurezza alimentare. In chiusura vengono proposte alcune ricette che valorizzano a livello gastronomico l'utilizzo delle carni di ungulati selvatici in cucina. Libro.
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Non importa dove
Language: Italian
Published by Scatole Parlanti; Edizione con copertina flessibile (25 gennaio 2024), 2024
ISBN 10: 8832816946 ISBN 13: 9788832816945
Paperback. Condition: New.
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Non importa dove
Language: Italian
Published by Scatole Parlanti; Edizione con copertina flessibile (25 gennaio 2024), 2024
ISBN 10: 8832816946 ISBN 13: 9788832816945
US$ 21.14
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Add to basketPaperback. Condition: New.
