Le Cuisinier Moderne, Qui Apprend à Donner Toutes Sortes de Repas, en Gras Et en Maigre, d'une Manière Plus Délicate Que ce Qui en A Été Écrit Jusqu'à Présent, Vol. 1 of 5: Avec de Nouveaux Mo - Hardcover

Vincent La Chapelle

Hardcover

ISBN 10: 0366109081 ISBN 13: 9780366109081

Publisher: Forgotten Books, 2018

Synopsis

Découvrez Le Cuisinier Moderne, un répertoire culinaire ancien qui promeut des repas gras et maigres, présentés avec délicatesse et souci de l’élégance de table.

Ce volume aborde aussi les modèles de vaisselle et les dessins de table d’aujourd’hui.

Cette édition met en lumière une vaste collection de recettes et d’instructions pratiques, organisées par chapitres et thématiques. On y trouve des potages, des plats de bouche et des préparations de volaille, ainsi que des méthodes pour préparer terrines, bouillons et accompagnements, le tout illustré par des plans de service et des concepts de présentation.

Parfait pour les amateurs d’histoire culinaire et les collectionneurs d’ouvrages anciens, ce livre offre une fenêtre sur les techniques et les goûts d’une époque révolue, sans révéler les secrets dépassés de manière technique, mais en montrant le savoir-faire de l’époque.

• Des procédures détaillées pour préparer des soupes, des plats maigres et des plats riches, avec des pas à pas clairs.
• Des sections consacrées aux terrines, ragoûts, et à la cuisine de gibier et de poisson, présentées avec précision.
• Des commandes d’objets de table et des modèles de vaisselle pour rehausser la mise en scène culinaire.
• Un aperçu du cadre historique et des méthodes artisanales de l’époque, utile pour les chercheurs et les passionnés.

Idéal pour les lecteurs curieux d’histoire culinaire ou ceux qui aiment voir comment les repas et les tables s’organisaient autrefois.

Edition details

• Publisher: Forgotten Books
• Publication date: 2018
• Language: French
• ISBN 10: 0366109081
• ISBN 13: 9780366109081
• Binding: Hardcover
• Number of pages: 292