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La Fabrication Industrielle du Beurre au Canada: Division des Produits Laitiers, Service des Marchés (Classic Reprint) - Softcover
Synopsis
Excerpt from La Fabrication Industrielle du Beurre au Canada: Division des Produits Laitiers, Service des Marchés
Dans des conditions normales, la crème doit ètre à la température voulue pour que le barattage dure environ 45 minutes. La durée du barattage et la fermeté du beurre sont les principales indications qui montrent si la crème a été barattée à une bonne température. La connaissance des facteurs suivants aidera le fabricant à contrôler le barattage et les procédés qui le suivent dans la fabrication industrielle du beurre. Plus la crème est riche, jusqu'à une proportion de 35 pour cent de gras, moins il faut de temps pour compléter le barattage, et plus la température de barattage devrait ètre basse pour tirer tout le beurre possible de la crème. La crème qui contient plus de 35 pour cent de gras a une tendance à se coller aux parois de la baratte et comme elle est moins secouée au cours du barattage, la transformation en beurre prend ainsi plus de temps. C'est avec de la crème contenant de 30 a 33 pour cent de gras que l'on obtient les meilleurs résultats. About the Publisher Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.com This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully; any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works."synopsis" may belong to another edition of this title.
- PublisherForgotten Books
- Publication date2024
- ISBN 10 1390366901
- ISBN 13 9781390366907
- BindingPaperback
- LanguageFrench
- Number of pages42
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La Fabrication Industrielle du Beurre au Canada: Division des Produits Laitiers
Print on DemandSeller: Forgotten Books, London, United Kingdom
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Paperback. Condition: New. Print on Demand. Delve into the intricacies of butter making with this comprehensive guide. The author, drawing on their expertise, explores the technical aspects of creating high-quality butterâ"a staple of our culinary worldâ"from cream preparation to packaging and storage. By understanding the science behind butter making, readers gain control over their creations, whether for personal enjoyment or commercial purposes. This book navigates the complexities of butter making, providing valuable insights into temperature control, ingredient ratios, and equipment maintenance. It empowers readers to consistently produce flavorful, well-textured butter while adhering to industry standards for composition and quality. Ultimately, this book celebrates the artistry of butter making and equips readers with the knowledge to craft this timeless delicacy with confidence and precision. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book. print-on-demand item. Seller Inventory # 9781390366907_0
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