Cuisinier, Signed (22 results)

279 SS., 1 Bl. Opbd. mit OUmschlag. Mit ganzseitiger eh. Widmung des Verfassers a.d. Vortitelblatt.

Stock,1981. Grand In-8 relié cartonnage éditeur de 321 pages. Envoi autographe de l'auteur. Bon état.

Hardcover. Condition: Very Good. Dust Jacket Condition: Very Good. Inscription by the author is spread across entire first page. Some smudge stains to pages at beginning. Speckled white staining to inside of front cover. Corners, edges and spine slightly bumped. Overall in excellent condition. Inscribed by Author(s).

Couverture rigide. Condition: Comme neuf. Dust Jacket Condition: Comme neuf. Ouvrage dédicacé à un grand chef Suisse romand. La montagne, c'est le pays du Mont-Blanc, ses glaciers bleus et ses fermes d'alpage perdues dans les nuages. Le cuisinier qui y est tellement attaché, c'est Emmanuel Renaut, deux étoiles au Michelin. Il nous ouvre les portes de sa cuisine et de son restaurant les Flocons de sel à Megève, et nous emmène à la rencontre de ses fournisseurs, du vieux bouilleur de cru au pêcheur du lac, des caves du fromager de beaufort au laboratoire du boulanger, en passant par l'apiculteur amoureux de ses abeilles et la viticulture du Valais. car dans la cuisine, tout commence par la recherche des meilleurs produits. Le chef nous livre ensuite, au gré des saisons, 52 recettes, et autant de créations surprenantes et délicieuses. Bien plus qu'un livre de recettes, cet ouvrage est une invitation à redécouvrir la montagne, son patrimoine et sa gastronomie. revisitée par l'un des jeunes chefs les plus doués de sa génération. Signé par l'auteur.

Fine in publishers decorated boards. 1st edition, 1st issue. Signed Presentation on endpaper dated 2009 on endpaper from Aussignac. ISBN 1906650209.

In-4 (27 x 22 cm), 120 pp., 1 f., cartonnage éditeur. Publisher's boards; inscribed copy. Jean Ducloux (1920-2011) était chef étoilé à Tournus. Large dédicace autographe de l'auteur. Nombreuses illustrations.

Bernard (illustrator). Epinal, chez l'auteur, 1955-1957. 2 volumes in-8, brochés, plats supérieurs illustrés. 348 pp; 313 pp. Edition originale illustrée de compositions en noir par Louis Bernard. Envoi autographe signé de l'auteur, sur les 2 tomes. Plats inférieurs tachés, petits accrocs sur le plat supérieur du tome II, dos du tome I un peu décollé, papier légèrement jauni.

Condition: Very Good. Signed Copy . French. Inscribed by author on half title page. (cookbook, cooking, recipes) NOT AVAILABLE FOR SHIPMENT OUTSIDE OF THE UNITED STATES.

Couverture souple. Condition: Bon. couverture légèrement défraichie mais intérieur très bon. Dédicacé par Jean Ducloux en 1986 à un cuisinier suisse de renom. Dédicacé par l'auteur.

Condition: en trés bon état. Paris Garnier 1907 -in-12 cartonné un fort volume, reliure pleine percale rouge cartonnage éditeur à plaques spéciales polychromes pour le dos et le permier plat in-douze (editor hard-back percale with special covers editor for the spine and the front cover duodecimo) (18 x 11,6 cm), dos long (spine without raised band) et plats décorés or et en noir (gilt and black decoration),reliure signée Magnier Frères relieurs, toutes tranches lisses [Cart. de l'éditeur], orné d'un frontispice en noir et de 4 gravures hors-texte en chromolithographies (couleurs) + de trés nombreuses figures in-texte en noir, VIII + 745 Pages, 1907 Paris Garnier Frères Editeur, en trés bon état SUPERBE EXEMPLAIRE. en trés bon état (very good condition).

Pas de couverture. Condition: bon. RO20002902: 15 avril 1901. In-4. En feuillets. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 1 p. - Dédicace de l'auteur sur la première page. . . . Classification Dewey : 908.4486-Régionalisme : Midi-Pyrénées.

Un volume in-4°(21x29cm), broché, couverture souple, nombreuses illustrations, 95 pages, dont une table des matières en tête d'ouvrage. Composition de l'ouvrage: Préface, Bibliographie, Dédicace, Origines, Apprentissage, Orchestre et Choeur, Masques, Costumes et Bijoux, Gestes, Sujets de Ballets, Histoire du Prince Préas Song dit Ngos, d'après la traduction de Suzanne Karpelès. Très bon état.

Hardcover. Condition: Fair. First Edition. Paris, 1814; Volume I only; French text; signed by author on title page; one half red cloth over marbled paper covered boards; covers worn and rubbed; scrapes on spine, head of spine torn; corners worn to boards; small surface tears on boards; front fly missing; crack in front interior hinge but binding still tight; top of title page torn off; names inked on title page; there are two fold-out plates present of the original three in the rear of the book for table setting (table for 8 - 12 and table for 36 &-40, and rear end paper missing; 8vo, 7 3/4" to 9 3/4" tall; 388 pages plus plates. Signed by Author.

Nouvelle Edition, revue & corrigée. Sm. thick 8vo. viii +[ii] + 525pp. + [27]. Decorative headpieces, 4 folding plates (1 repaired). French text. Prelims. stained in part, marbled e.ps. and edges, light browning, contemporary mottled sheep, sl. loss to corners, some loss to lower joint and to tail of spine, gilt compartments and gilt lettered label to spine with split to head. First published in 1749. Vicaire pp.590. Menon was one of the most prolific French cookbook writers of the 18th Century and has been referred to by his single surname until very recently. Virtually nothing is known about his life or his dates of birth and death. His name is not shown on the title pages of his books, all of which were anonymously published. His full name was only recently been revealed in his own copy of a La Cuisiniere Bourgeoise dated 1752, currently in the Chateau de Villiers library, in which he had signed his name . The enduring influence that Menon had on the social engagement over food for more than a half century, lay, in large part, in his unique focus on the solitary female cook. International Journal of Gastronomy and Food Science Volume 25, October 2021. US$449.

Couverture rigide. Condition: Bon. Edition originale. 2 vol. in 8°, de XX, 388pp., ill. 3 planches dépliantes & 2 ff. 376pp. et 38pp. de supplément, ill. de 6 planches dépliantes, demi-chagrin vert modrerne genre ancien, dos orné lég. passé, t. dorée, signature de l'auteur au f. de titre. Exemplaire de l'édition originale à laquelle a été ajouté le supplément de 1816 (traité des vinaigres, moutardes, conserves). L'auteur a corrigé les dates sur les pages de titre et signé l'exemplaire. Ancien cuisinier des Princes, Beauvilliers fut le premier grand restaurateur parisien. A la veille de la Révolution, au Palais-Royal, sous son propre nom, il créé un des plus beaux restaurants de la capitale "Le Beauvilliers". Puis après quelques déboires un second restaurant "La Grande Taverne de Londres", 26 rue de Richelieu, et il y obtint un grand succès jusqu'à son décès en 1817. Pendant 20 ans, il sera la coqueluche de la haute société parisienne, s'adressant à une clientèle riche et distinguée, il ouvre des salons élégants, décore ses salles, se soucie du service, soigne sa cuisine et sa cave. Simon Gastr. 183 - Vicaire 78 - Cagle 66. Signé par l'auteur.

Encuadernación de tapa dura. Condition: Bien. 8vo, 2 volumes in-8. XX, 388 pp. 3 folding engraved plates; (2)f, 376, 42pp., 6 engraved folding plates 42pp (supplement). Title pages with engraved vignette. Signed by the author on title page of vol I. Some minor light foxing as usual. Bound in three quarter contemporary vellum with gilt lettering on spine. Very good condition. Second and rare edition of the most famous gathering of receipts of the century before Carème. This second edition differs from the first by the half title, the overload 1816 on the date 1814 and, the supplement containing a treaty on the vinegars, preserves. Antoine B. Beauvilliers (1754 1817) was a pioneering restaurateur who opened the first prominent grand restaurant in Paris. Moreover, he wrote L'Art du Cuisinier. Jean Anthelme Brillat-Savarin considers him the most important of the early restaurateurs, as "he was the first to have an elegant dining room, handsome well-trained waiters, a fine cellar and a superior kitchen."Beauvilliers is described as a "portly figure, his triple chin, his broad, joyous face, and the light that sparkles in his large grey eye." He dressed fashionably and carried a sword. His success was enhanced by his ability to "cater to and flatter rich patrons", attending to them personally and helping them with items on the menu; he had a prodigious memory and could recall a patron he had not seen in 20 years. W20. Firmado por el autor.

Condition: Sehr gut. Erstausgabe. 239 S., 4°, OPpbd., mit s/w und vielen ganzseitigen farbigen Abb., mit handschriftlicher Widmung von Petermann auf Vortitelseite. Sehr guter Zustand. Signatur des Verfassers.

Paris, éd. Stock, 3 avril 1981, EDITION ORIGINALE, cartonnage couverture photos coul. éd., 322pp, photos coul. pleine page, préface de Robert COURTINE, table des recettes, bel ENVOI de l'auteur au cuisinier Michel Gomy de Villefort, on y joint une lettre tapuscrite, rédigée et signée d'André Daguin, à Michel Gomy en réponse à sa demande de stage (préparation "foie gras et confites du canard et de l'oie") en date du 1er décembre 1982 Superbe livre de la cuisine du Sud-ouest par ce grand chef étoilé Michelin (2 étoiles) et sévissant à l'Hôtel de France à AUCH-en-Gascogne. La Vrai cuisine du terroir de gascogne. RARE envoi du chef et celui-ci est adressé à Michel Gomy et à son épouse de l'Hôtel-restaurant Balme à Villefort. Très bon état du papier; la couverture est défraîchie avec perte de papier aux mors et un coin enfoncé et sans papier.

Epreuve tirée en couleurs sur vélin et montée sous passe-partout (20,2 x 24,5 cm).Belle épreuve de cette scène miniature en couleurs, gravée sur bois et signée au crayon par Henry Lemarié, intitulée Le Cygne et le cuisinier, extraite des illustrations d'Henry Lemarié pour les Fables de La Fontaine (Paris, Les Heures claires, 1962-1970).

In-8, xx-388pp., illustr., 4 planches gravees depliantes in-fine, reliure demi-veau de l'epoque dos plat orne, pieces de titre et de tomaison, tranches marbrees, quelques rousseurs, charnieres fendues et restaurees aux coiffes, signature autographe et annotation sur la date par l'auteur, Nb-0193,

First edition, signed by the author at the foot of page one in authentication of the edition, with a preliminary dissertation on modern cuisine. "François Menon was the most influential and prolific French cookbook author of the eighteenth century. During his time, today's familiar categories of French cooking were emerging, and Menon was a master of them all: nouvelle cuisine (a term that each generation redefines); haute or classical cuisine; and cuisine bourgeoise. He even wrote the first French cookbook devoted specifically to a woman cook (La cuisinìere bourgeoise). Menon first described the new cuisine in detail in the third and final volume of Nouveau Traité de la cuisine (New Treatise on Cooking, 1742). In contrast to traditional cooking, he wrote, the key to nouvelle cuisine was delicacy. Sauces were lighter but at the same time more nourishing; seasonings aimed to enhance rather than mask lead ingredients. Menon not only wrote about the practicalities of nouvelle cuisine; he was also concerned with philosophy, linking his mission closely to that of the leading thinkers of the Enlightenment: to advance and disseminate knowledge that allows humankind to live in a state of nature perfected." (Willan, The Cookbook Library, pp. 218-19). Bitting, p. 320; Cagle 343; Vicaire, p. 590; Willan, p. 219. Duodecimo (164 x 97 mm). Contemporary mottled calf, spine decorated gilt in compartments, red morocco label, marbled endpapers, red edges. Signed by the author (as required) at the foot of page 1. Spine ends and corners skilfully repaired, lower board with restoration to fore and upper edges; occasional spotting and a pale dampmark to the upper margin of the last few leaves; overall a very good copy.

Paris, éd. Dentu - Lacroix et Baudry, 1859, EDITION ORIGINALE, in-8, demi-chagrin brun "raciné", plats papier "raciné", filets-auteur et titre dorés sur pièce de titre en maroquin bordeaux, 4 fleurons dorés sur dos à 4 nerfs, tranches mouchetées, reliure d'époque, XII - 516 pp., quelques ill. en noir, bien complet de la dédicase "à la Sainte Vierge, mère de Dieu", préface, table des matières, L'auteur fut cuisiner de la Comtesse d'Auteroche et de la Marquise Courtavelle. Il mourrut en 1860, un an après la parution de cet ouvrage. Ce livre est divisé en plusieures parties : La définition et les principes de la cuisine - les préparations fondamentales - les potages - les sauces - la viande - le poisson - les légumes et les fruits. Bien complet de la dédicace " à la Sainte Vierge Mère de Dieu. "C'est ô divine Mère, parce que vous êtes exempte de toute souillure et le modèle de la pureté la plus parfait que je viens remettre sous votre sainte protection un ouvrage qui traite d'une science à laquelle la décence convient si bien " !! De très nombreuses recettes et de bien bons conseils pour pratiquer ce noble art. Pour Lacam, il fut le plus grand méthodiste du siècle. Lacam qui réédita ce livre en 1896 (2e édition avec un hommage de celui-ci). D'une très grande RARETEE. Très bon état, tant de la reliure d'époque que du papier malgré quelques rousseurs éparses !